近日
由省文化和旅遊廳確定的
第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄
和省級非物質文化遺產代表性項目名錄
擴展項目名錄公布
我區石港窨糕制作技藝榜上有名
窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名，後改名爲“窨糕”，是千年古鎮石港的一種傳統特色糕類名點，在石港鎮已有150多年的歷史，每年供應時間只有短短兩個月，一般從驚蟄开始，立夏前結束。2016年，石港窨糕制作技藝納入我區第四批非遺保護項目名錄。
窨糕使用的大米須浸泡一周，每天換水一次，瀝完水後打成米粉，碾散後篩進模子裏，隨後用特制的工具在模子的米粉中刮出一個個“餡兒坑”，注入准備好的餡兒，再經過封面、蓋印、蒸、出爐換籠布、冷卻等工序，一籠雪白香糯的窨糕就做好了。
窨糕深受大家的喜愛，不僅因其味美誘人，還因它是石港當地清明祭祖的供品之一，石港人以窨糕寄托一份情感。
作者：南通州APP
審核：徐亮、邵丹丹
發布：顧筱蒙
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標題：石港窨糕制作技藝入選第五批省級非遺代表性項目名錄
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