牛角面包的外形看上去和牛角相似，所以就來了這名字，其實相比較於一些人做的牛角面包，真正的牛角面包相似度也不是那么的大，不過現在很多的人在制作的時候會故意做得更像牛角的樣子，甚至還要擺出牛角的形狀，下面一起來做出它吧。
主料：黃油35g雞蛋45g酸奶115g奶油40g砂糖60g酵母3g
輔料：食鹽2g高粉300g蛋液(刷面)少許
制作工藝：
1.除黃油在所有材料混合進廚師機桶攪拌成團
2.加入軟化好的黃油
3.揉出手套膜
4.蓋上保鮮膜室溫發酵
5.發酵2倍大
6.分成8個或10個等量的面團
7.搓成蘿卜狀醒30分鐘
8.做成長三角造型
9.擀幹的時候不回縮就是松弛好了的面團
10.從底部卷起來就行
11.放入二次發酵的環境中發酵15倍大
12.烤箱150度預熱，將發酵好的面團刷上蛋液
13.中層烘烤20分鐘
14.層次分明
15.成品
16.成品圖
主料：牛奶225克黃油225克高筋面粉400克軟化黃油40克
輔料：鹽8克細砂糖15克快速幹酵母9克
肘子工藝：
1.牛奶加熱至沸騰，冷卻至溫熱後，加入酵母溶解
2.添加除裹入用黃油外的所有原料，在案板上用力揉5分鐘，揉成光滑的面團。用保鮮膜包裹，放在冰箱內冷藏30分鐘
3.取裹入用黃油，用刀切成小塊。將黃油裝入保鮮袋。用擀面杖壓成薄片。壓好後放冷藏室冷藏至硬
4.將冷藏好的面團取出，擀成長方形。把黃油薄片放在中央
5.把一端的面片折起來，蓋在黃油上。把另一端的面片也向中間折。用手把兩端捏死。趕出氣泡
6.面片收口向下放置，再一次擀开成長方形。用擀面杖向面片的四個角擀，容易擀成規則的長方形。如果在擀的過程中，發現面片裏還裹有氣泡，用牙籤扎破，使空氣放出
7.擀开後的面片三折。放入冰箱松弛20-30分鐘。這是第一輪三折
8.再重復2次三折,用擀面杖輕輕擀成長條狀
9.擀成長條的面片上，用新的刮胡刀片(因爲這個鋒利,否則會破壞面皮的層次感)劃出規則的三角形。可以用尺子測量，盡量做到劃分均勻
10.劃分好後，取一個小三角形面片，在三角形底部中點處劃一道口子
11.用兩只手，捏住兩個角，向上卷。繼續往上卷，卷成牛角形
12.卷好後，排入烤盤，至於溫度30度，溼度65%處進行最後發酵，發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右
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標題：教你在家做酸奶牛角包，做出來香甜松軟，面包柔軟拉絲，入口即化
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