說到美食，相信許多人津津樂道的就是河鮮或海鮮了，比如河豚，刀魚，海參，鮑魚，在我們的生活中無疑是食材裏面的翹楚。在內地，人們喫海鮮喜歡喫大一些的，而對於生活在海邊的朋友來說，趕海時在海邊礁盤石縫裏撿拾的海螺，牡蠣，泥沙裏挖出的海腸，蝦蛄，才是真正的海鮮，俗稱“小海鮮”。“靠山喫山，开海喫海”雖然說海邊人對海鮮再熟悉不過，而有一種極品海鮮，鮮美堪比大閘蟹，叫“蝦”卻不是蝦，即便是住在海邊的人不一定都見過。
在海邊，漲潮時海水常把一些貝殼類和軟體動物帶到海岸邊，居住在海邊的人們，會趕在落潮時到海岸灘塗，礁石上撿拾或採集海產品。趕海是十分有趣的事情，可以得到各種各樣的海鮮，如果幸運的話還會有想不到的收獲。在山東海岸邊的灘塗上，趕海時常會從泥沙裏挖出一種樣子像小海怪的東西。它外形像蝦蛄，背着一個蟹殼，樣子似蟹非蟹，似蝦非蝦，像是樹上的知了猴，海邊人索性叫它“海知了”。
海知了體分兩節，多足，殼薄，又叫蟬蝦，豬仔蝦，海蟬。海知了棲息在灘塗或巖礁，以海洋中其它魚類，或蟹蝦等生物喫剩下的肉渣爲食。海知了個頭小，長相怪異，卻富含鈣，磷，鉀等礦物質，油炸後味道比大閘蟹，龍蝦還鮮美。海知了營養價值頗高，不過生長緩慢，在大海裏生長5年的時間才可以“爬上”餐桌。
那么，怎樣得到海知了呢？海知了在海水中覓食，退潮後就鑽進泥沙裏，在泥沙上留下的氣孔。趕海時有經驗的人會根據海知了的氣孔，用鐵鍬在旁邊一挖，海知了就被翻了出來。挖海知了除了需要技巧外，還得在清晨太陽沒出來的時候，太陽一出海知了便不知所蹤了。而且海知了只生長在日照及青島一帶海域，所以產量極少，是一種很珍貴的海產品。
海知了的殼很薄，海邊人將海知了洗淨泥沙後入油鍋炸至焦脆，放一點椒鹽，口感香脆極爲鮮美，被譽爲“天下奇鮮”。海知了的喫法有很多，除了油炸之外，將海知了用熱油爆炒，或者用白酒與蝦油把海知了醃漬入味後直接生食，味道同樣鮮美。
海知了這種海鮮，不能人工養殖，隨着喜歡喫海知了的越來越多，因爲野生資源少，如今已經非常稀少。在普通的海鮮餐館裏很難喫得到海知了，在大型酒店裏也許會偶有看到，不過價格很昂貴。在海邊，海知了挖到後就遭哄搶，賣到了80元一斤，即使如此仍舊供不應求。以至於有網友感嘆，自己在海邊住了幾十年，還是第一次聽說海知了這種海鮮，別說喫過了。（圖片源自網絡，侵權致謝）大家喫過“海知了”嗎？
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標題：叫“蝦”卻不是蝦，鮮美堪比大閘蟹，海邊人也不一定都喫過
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