這是我上周去市區時在街上喫的一種涼皮小喫。攤主是一位叔叔，攤位是腳踏三輪車，裏面有一個大托盤，有很多配菜，包括黃瓜絲、面筋、辣椒油和大蒜汁。托盤放着預先准備了一層涼皮。午餐時間到了，有很多人在這兒排隊买涼皮。我看到他從托盤底部取了一塊涼皮，並將其切成小塊。在碗裏放一些黃瓜、面筋和辣椒油，然後放一匙大蒜汁，最後把切好的冷皮放在碗裏。一起攪拌，最後將其裝在袋子中，交給食客。
聽一位等候的食客說，叔叔幾十年來一直在做這種涼皮小喫，他一直堅持親自制作的涼皮，不僅皮薄，而且一碗涼皮裏面的各種食材都會放得滿滿的，所以叔叔的“自制”小喫在這裏很受歡迎。每天到飯點時，街道兩旁的食客都會看到叔叔騎着三輪車過來，他們都會跑過去喫上一碗涼皮，只要5元錢，它也很便宜。叔叔一天只能做兩三百張涼皮，因爲叔叔的涼皮每天生意很好，所以許多食客都擔心他們买不到。
聽完食客的介紹後，我不禁买了一碗嘗嘗，因爲我喜歡喫辣，叔叔在攪拌過程中幫我放了很多辣椒。當碗拿過來時，我聞到了辣椒油的味道，不禁讓我胃口大开，等不及要嘗嘗涼皮的味道了。喫到嘴裏的感覺真的很滑，只是喫完嘴巴會有點油膩，越喫越辣，越喫越好喫。如果您喜歡喫辣的，喫完一份還想喫第二份，一份真的不過癮。
趁着休息的時候我又去叔叔那兒买涼皮，隨便和叔叔聊了幾句，叔叔告訴我，在大街上和路邊都有很多涼皮小喫，但是很少有自己做涼皮。自己做涼皮很麻煩，已經由手工變成了機器批量生產。叔叔的家人還建議他機器制作涼皮，以減少體力勞動，但叔叔一直不同意，堅持與妻子一起手工制作涼皮，並每天早晨制作面團，燒熱水，制作涼皮，一切准備就緒，直到飯點，騎着三輪車在街上出售。在天黑前就賣光了，盡管整天都很累，但是我可以看到許多食客都喜歡喫他制作的涼皮，叔叔也很高興。
親愛的朋友們，您喫過這種自制的涼皮嗎？
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標題：大叔賣5元一碗的小喫，排隊的人佔據半條街！
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