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奶奶醃鴨蛋的“土方”,7天就能喫,起沙還流油,放1年都不壞!

by admin - 2023-11-26 71 Views

奶奶醃鴨蛋的“土方”,7天就能喫,起沙還流油,放1年都不壞!鹹鴨蛋很多人應該都喫過,街上賣的鹹鴨蛋,都是機器批量制作出來的,味道喫起來不好喫,最喜歡喫的還是奶奶自己親手做的鹹鴨蛋,而且奶奶一直用的都是農村的“土方”,不管是醃鴨蛋還是醃雞蛋都是可以的,用這個方法醃制出來的蛋,只需要7天就能喫了,而且個個起沙還流油,保存妥當的話,就算是放一年都不會壞掉,能夠喫很長的時間。

制作鹹鴨蛋的時候,雖然用的東西都差不多,但是每個人做出來的口感都是不一樣的,最好喫的鹹鴨蛋,打开以後裏面的蛋黃都是金燦燦的,味道喫起來又香又鹹,非常的好喫,最適合用來下飯了,判斷是不是好的鹹鴨蛋,只需要看他們的蛋黃就可以了,好的鹹鴨蛋蛋黃起沙,而且還流油,看着就讓人覺得很有食欲。

奶奶醃制鹹鴨蛋的時候,需要先把鴨蛋洗幹淨,只需要用溼布擦拭表面就可以了,之後把表面的水分晾幹,最重要的一個步驟,就是把這些鹹鴨蛋泡進高濃度的白酒裏面,白酒不但能夠殺菌,而且還能讓鹹鴨蛋醃制的時間縮短,用白酒泡過的鴨蛋,口感喫起來很細膩,而且個個都流油,這個是農村的土方法。

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接着就需要在鍋裏燒一些水,水燒开了以後,在裏面放上一些八角和粗鹽,鹽放的稍微多一些,等鹽完全融化了以後,把他們放到一邊放涼,把准備醃制鹹鴨蛋到容器清洗幹淨,這樣鹹鴨蛋才能放的時間長一些,煮好的鹽水涼了之後,把它和鴨蛋一起放進容器裏面,最後在表面撒上一些白酒,然後密封起來就可以了。

放到家裏陰涼通風的地方,7天以後就可以喫了,不過這個時候味道不是最好喫的,醃制20天之後,才是最美味的,而且如果保存好的話,就算是放上一年都不會壞掉的,奶奶每年都會醃制一些,是我的最愛,你們喜歡喫鹹鴨蛋嗎?


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