小米含有蛋白質，比大米還高。每100克含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，不低於大米和小麥。普通谷物中不含胡蘿卜素，小米每100克含0.12毫克，維生素B1的含量居所有谷物之首。除了食用外，還可以用來釀酒、甜食。
小米粥是一種健康食品。可單獨煮食，也可加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等制成不同風味的營養補充品。小米磨成粉，可以做成美味的糕點。小米芽和麥芽一樣，含有大量的酶，是一種可以健胃消食的中藥。小米粥具有潤腸通便的作用。
中國北方的許多婦女都有產後用小米和紅糖來保養身體的傳統。小米粥營養價值豐富，素有“人參湯”之稱。因爲小米不需要過濾，所以富含維生素和無機鹽。小米中的維生素B1可以是大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
對於很多人來說，因爲米量少，很難喝到原汁原味的小米粥。建議有興趣參觀產區農民房屋的親們親自感受一下。絕對會讓你大开眼界；此外，小米還含有蛋白質、B族維生素、鈣、鉀、纖維等。寒冷的
夫妻該做和不該做的事
小米+桑葚=保護心髒健康
小米+紅糖：紅糖補氣血，小米健脾胃、補虛損。兩者相結合，可補氣血。
小米+肉類、大豆：含有不同種類的氨基酸。它們相互結合可以增加蛋白質的吸收和利用。
小米+大米：營養互補，一起喫可以增加營養價值。
食物衝突：小米和杏仁不要一起喫。
小米+杏：小米中的磷等礦物質與杏中的果酸結合，會產生不易消化的物質，會引起嘔吐、腹瀉。
小米+蝦米：小米和蝦米性質和味道都不相容，一起喫會引起惡心、嘔吐。
小米+醋：醋中含有有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素，降低其營養價值。
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標題：冬天就靠養胃了，每天早上喝一碗，讓胃病遠離你！
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