我們做菜有非常多種不同的調料，每一種調料都有不同的用法和不同的效果。而每個人的習慣不一樣，放的調料不太一樣，做出來的效果也會不太一樣。尤其是有些人可能會用一些不太大衆的方法，自己配出一些調料來。比如說我們有時候會和朋友一起去外面喫飯，或者上班中午不回去喫，就去一些小餐館喫飯。但有時候我們會發現，明明是同樣的菜，總覺得餐館的比自己做的香。這可能就是大廚們自配了調料哦。
其實，每個大廚可能都會有一些自配的調料，其中有一種比較常見的，那就是放點“花椒水”。這個花椒水可不是普通的花椒水，而是由一些香料做成的。喜歡下廚的人可以嘗試一下這種調料法，自己在家也能做出和飯店一樣香的菜！
首先是要把花椒、八角等香料，加上幹辣椒和生姜放進一個幹淨的瓶子裏，最好是玻璃瓶，然後在裏面放適量的清水，用筷子或是別的工具攪拌一下，然後把水倒掉，這算是一個小小的清洗。然後把燒开的熱水倒進去，蓋上蓋子燜幾個小時，等到裏面的水慢慢變了顏色，花椒水就算是做好了。
這時候，可以把裏面的各種香料和生姜撈出來，或者全部倒出來，再把“水”鍋裏以後倒回去，也可以繼續泡着，因爲泡得越久水越香。不過要用它的時候，最好還是過濾一下，另外盡量在放鹽之前灑它，這樣，菜就會非常香了。
其實，讓飯菜變得香的方法並不是只有這一種，只是這種方法，餐館的大廚用得比較多。我們做菜的調料那么多種，相信每幾種搭配，都能夠有神奇的效果，喜歡嘗試的朋友們不妨試一試哦，也許你也能找到一種讓自己非常滿意的調料搭配方法呢。
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標題：總覺得餐館飯菜比自己做的香，大廚原來有這種“水”！長見識了
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