餃子是我們很多人都特別喜歡喫的主食之一，對於從小生活在北方的我來說，萬物皆可餃子餡，無論是肉類還是蔬菜，幾種食材結合在一起，都是不一樣的美味，平時大家都是喜歡用豬肉做餃子餡，那么除了豬肉之外，羊肉和牛肉拌餡也是非常美味的。說到羊肉餡的餃子，很多人都是愛喫卻不會拌，那么羊肉餡怎么調才最好喫呢？餃子館老板說漏嘴，少了這一步，難怪羶味重，而且味道差。
跟餃子館的老板也是比較熟悉的，也算是街坊鄰居的關系，有時候我和老公專挑顧客不多的時候去喫，這樣可以跟老板搭訕，說不定還能學習那么一招半式，人家都說，餃子配酒，越喫越有，所以每次去喫餃子的時候，老公就會喝酒，老板不忙的話，也會陪老公喝幾杯。
餃子館的老板也屬於性情中人，酒足飯飽之後也容易說漏嘴，說出了拌羊肉餡兒的祕訣，如果少了這一步，難怪羊肉的羊羶味特別重，很難清除，餃子不好喫，我在家裏嘗試過很多次之後，感覺確實很不一樣，如果你覺得自己拌的羊肉餡兒不好喫的話，估計就是少了這一步。
要想去除羊肉的羊羶味，除了准備適量的羊肉之外，還要准備大量的蔥和姜，少許蔥花，把這些都准備好之後，把羊肉剁成碎末放在一個大盆中，然後倒入准備好的蔥姜，再放入適量的食用鹽，少許生抽和醬油，五香粉，十三香和雞精，最後放入兩湯匙白砂糖，攪拌均勻之後備用。
這個時候，羊肉餡兒並沒有做好，還需要我們多做一步，很多人會忽略這一步，難怪羊肉的羊羶味特別重，這一步就是准備適量的滷水，將其熬好之後，自然放涼倒在羊肉餡裏面，順時針攪拌均勻，然後放在常溫下醃制15分鐘後开始包餃子，這樣做出來的餃子餡沒有任何的羊羶味，而且還特別入味好喫，喫了這么多年的羊肉餡餃子，你用對方法了嗎？
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標題：羊肉餡怎么調最好喫？餃子館老板說漏嘴，少了這一步，難怪羶味重
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