安溪大坪盛產肉桂，萍州村鵝頭山上有個肉桂基地，世富角落正在建設肉桂集中加工區，有人認爲，肉桂茶有緩解咽喉炎的藥用功效。
鵝頭山肉桂基地
聽到要喝肉桂的時候，有朋友認爲是調料品，其實 茶中的肉桂是一種茶樹品種的名字，是屬於山茶科的植物，而調料肉桂則是樟科植物。
茶之肉桂屬於烏龍茶，是武夷巖茶的一種，原產於福建省武夷山市，是中國十大名茶之一。肉桂茶葉條索緊實，色澤烏潤，香氣濃鬱，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，呈綠葉紅鑲邊。
早在清代，就有“奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛”之句，這句詩將肉桂香氣辛銳的特點明確指了出來。
肉桂的香氣辛銳持久，桂皮香明顯，上佳者帶乳味。除了桂皮香和奶香，有些肉桂還有花香、果香，這些香氣，一方面來源於茶葉本身，一方面又來源於巖茶的制作工藝。
“肉桂”的名字由來已久。 清末，建安縣有一位才子名叫蔣衡，是當時武夷山最知名的茶人，他爲武夷山茶撰寫了傳記《晚甘侯傳》。一年初夏，蟠龍巖主從一株未命名的茶樹上採了茶葉制成茶，請蔣衡和慧苑寺住持、馬枕峰茶主一起爲它命名。
蔣衡啜咽一口，頓覺香氣新銳，口齒清香涼爽，便說：“此茶有明顯肉桂香味，而且帶有乳味，香氣 釅鬱。”肉桂因此而得名。
熟知肉桂茶的茶友都聽說過“三坑兩澗。 “三坑兩澗”是指武夷肉桂核心產區，也是非常著名的武夷巖茶山場，他們是“慧苑坑”“牛欄坑”“倒水坑”和“流香澗”“悟源澗”。同一品種的肉桂，生長在不同的山場就會形成不同的特徵，正是由於這個原因，武夷巖茶由原來的喝“品種”逐漸演化成了現在的喝“山場”。
其中，以產自牛欄坑的肉桂最爲出名，俗稱爲“牛肉”。在武夷正巖肉桂諸多山場相比之下：馬頭巖之“馬肉”，香氣霸道有余，清和不足；虎嘯巖之“虎肉”，香幽水勝，而厚實不足；竹案之“豬肉”，清幽有余，甘厚不足；青獅巖之“獅肉”，香氣滋味中庸，霸氣不足。唯有牛欄坑的“牛肉”，既有“开蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻，品之，滿口生香，是武夷巖茶“巖骨花香”的最傳神寫照。
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標題：名茶簡介: 肉桂
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