在主打鹹口的方便面橫掃市場的時候，火雞面甜中帶辣的獨特口感，俘獲了不少消費者的胃。
最爲知名的品牌莫過於來自韓國的三養食品，甚至不少網友認爲，這款面之所以被稱爲“火雞面”，就是因爲包裝上印有一只“辣到噴火”的雞。自2012年進入中國市場後，三養便帶起了這股美食潮流。公开資料顯示，2022年中國线下渠道火雞面TOP4品牌總銷售額達到15億元，其中三養火雞面佔了六成市場份額。
在韓國三養之外，中國諸多方便食品品牌也有賣火雞面。近年出圈的白象，在2019年憑借火雞面成爲天貓火雞面國產第一品牌，年銷售額高達5000萬；當前在衝刺深交所主板上市的阿寬食品，也有上架中式火雞面；還有康師傅的火雞拌面、統一的火雞味幹脆面等等。
但從今年天貓雙11全周期銷售額榜單看，這個細分市場出現了一匹“黑馬”：來自貴州遵義的“曉貴猴”品牌，依靠一款火雞面單品，衝到“方便面品牌銷售榜”第九位，排在拉面說之後。《天下網商》了解到，今年雙11期間，曉貴猴火雞面單品銷量達到1000萬單。
另一張“糧油速食品牌人氣榜”，統計標准是天貓雙11活動期間品牌累計成交人數，曉貴猴衝到第二位，僅次於金龍魚。
這些成績，距離曉貴猴开出天貓店鋪剛滿3個月。創始人杜楊稱，截至目前，品牌銷售額近4000萬。
據中商產業研究院報告預測，2023年中國方便面市場規模將超1500億。與此同時，整個市場供給百花齊放。面對需求多元的Z世代，除了“辣到噴火”的火雞面，曉貴猴還有哪些底牌？
11月8日凌晨3點，在曉貴猴火雞面生產工廠，工人們正在三班倒，所有產线24小時生產火雞面，“加班加點也趕不上訂單量”。產品幾乎是剛下生產线，就上了物流專线。這樣的爆發，讓37歲的杜楊始料未及。
作爲一名電商操盤手，他算是身經百战。在過去15年中，他爲不少品牌做過代運營，涵蓋白酒、電器、食品品類，淘寶天貓、抖音、快手、拼多多等平台都有涉獵，積累了大量運營經驗。期間，他還組建過MCN機構，在抖音做直播。“那時候月薪20萬。”
2021年他認識了現任女友，便跟着從北京來到了女方老家遵義，开啓了新事業。杜楊說，最开始做的還是老本行，電商代運營，幫當地一家鹼水面工廠賣貨，賣到了單渠道細分類目第一，也借機了解了當地的產能情況。
“後來我想賣一些周邊產品，發現‘火雞面’熱度很高，但最火的是一個韓國品牌，我就想着做一個中國的國民品牌，賣一個親民的價格。”於是，他集結了兩位合夥人，湊出700萬作爲啓動資金，开始了“國產火雞面”創業。“到現在已經陸續投入2000萬了。”
火雞面是在韓國興起的一種方便面，第一次進入中國消費者視野，是被韓國綜藝作爲挑战辣度的食物。進入中國市場後，產品被喫播、短視頻達人帶火，有種草的、有對比的、有展現花式喫法的，借助電商帶貨進一步放大了知名度。對食客來說，火雞面的靈魂是辣味，辣椒調味粉是品牌立足的核心技術。
在杜楊看來，曉貴猴能賣爆的原因之一，是依靠了產業帶帶來的品質和價格優勢。
電商平台中，三養火雞面的單包定價在6元左右，曉貴猴火雞面則在定價在2元-3元，雙11大促期間，有买家疊加各類優惠券，甚至能拿到每袋9毛錢的價格。“我們每包成本在1-2元。”杜楊說。
這種極致的價格優勢歸功於貴州遵義的原產地，這裏是中國最大的辣椒集散地和世界辣椒交易中心，能爲品牌提供辣椒原料。老幹媽辣椒醬就曾取材於當地。“之前，辣椒基本都是做成辣椒醬銷售和使用，幾乎沒人想過做成火雞面的料包。”
據悉，雙11期間，曉貴猴賣空了當地480畝地的辣椒，相當於48個足球場的面積。
今年8月底，曉貴猴在天貓开出官方旗艦店。“曉貴猴能賣爆的第二個原因，是平台的支持和推動。”
天貓食品生鮮行業小二秦加文負責方便面類目，他表示，“這個新商家上线運營僅半個月，就進入了方便面細分行業的TOP500。”他便極力促成了與杜楊的第一次見面，“9月3日，在阿裏巴巴西溪園區。”
秦加文得知，盡管曉貴猴佔據着產業帶優勢以及創始人的操盤經驗，但當地電商人才匱乏，“店鋪裏連首頁、詳情頁都設計不全”。於是他幫助找到合適的團隊，盡快完善了店鋪展示。同時，他還在選品、運營、貨品規劃方面，都給到了商家意見和建議。
3天後，99大促活動开啓，曉貴猴兩天內賣出130萬單。“這在食品行業算是奇跡，從來沒有一個新商家有這樣的爆發力。” 秦加文說，當時品牌滿打滿算在天貓運營不到1個月。
這波賣爆還導致了當地物流“癱瘓”。杜楊說，“遵義當地比較偏僻，快遞進多出少，9月的發貨量讓當地所有的郵政倉爆倉了，遵義的郵政第一次感受到電商的爆發力。我當時做的最多的，就是教工人怎么打單和打包。”於是，當地郵政物流爲雙11开設了專线，增設了運輸人力、大型打包設備，調動當地18輛郵政車輛來確保運能。
今年雙11期間，曉貴猴火雞面單品銷量達到1000萬單。
杜楊的微信朋友圈，與其說是他生活的記錄，更像是曉貴猴的成長史。比如在11月1日，品牌被沛華集團收購，走上新的發展道路；11月10日，曉貴猴被搬上了天貓雙11驚喜夜晚會的舞台，推薦給全國的消費者，杜楊受邀參會見證等。
此外，這款火雞面的爆發直接帶動了當地300戶農戶就業，平均每戶增收達4000元。生產工廠增加產线，招聘工人，單雙11期間就新增就業240人。據介紹，曉貴猴還專門安排殘疾人作爲店播主播和客服。
方便面在中國是個很卷的賽道。曉貴猴火雞面的爆火，則體現了當下中國方便面市場的一個切面。
《天下網商》觀察到，對於辣味的獵奇心理一直是不少年輕人購买火雞面的主要原因，在各個品牌火雞面的商品介紹中都會突出使用辣椒的優勢；而如今，社交平台上流傳着大量火雞面的烹制視頻，這又滿足了人們希望享用個性化美食的心理，推動了新一波消費熱情。“口味新鮮感”，是食品行業持續探索的命題。
據世界方便面協會數據顯示，2020年全球方便面消費量爲1165.6億份，中國消費量佔到四成以上，穩居世界第一。換算下來，每個中國人每年要喫掉33份方便面。龐大的需求推動着供給不斷給出響應。
賽道頭部玩家結合新消費人群的喜好，推出多價格帶、多口味、多規格的方便面產品，如酸筍肥牛面、蕎麥輕食面、蔥油拌面、鹹蛋黃拌面、椒麻拌面等。相較於傳統方便面口味，這些新奇有趣的口味更能吸引年輕人。
不少新品牌則打出了“健康”“非油炸”“低脂低卡”等概念，切中年輕人“想減肥又嘴饞”的心理。還有賽道中出現的鮮熟面、鮮煮面，需要消費者花上三五分鐘煮面，加上配菜即可食用，主打一個泡面儀式感。
食物，不僅是果腹的存在，更是對味蕾的撫慰，能給消費者帶去一份情緒價值。中國方便面行業整體規模不斷擴大，甚至從料包、蔬菜包到面餅等都形成了完善的產業帶，但無數新老品牌都驗證了一句話：想要在擁擠的賽道中搶佔一席之地，光靠一款面不夠。
“11月平均每天睡2個小時。” 雙11已經結束，但杜楊還是沒有時間休息，一個月有20天在出差的路上。“原來賣的是單品，一兩個供應鏈就夠了，品牌被收購後，明年會布局多個產品，就需要在全國找到50個-100個供應鏈。”他在加速奔跑。
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標題：他跟韓國人搶市場，一包泡面賣9毛，衝進品類前十
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