大多數勤儉持家、任勞任怨的家庭主婦們一般會選擇在早上去超市或菜市場买幾塊鮮嫩的豆腐，回家做飯喫。因爲新鮮的豆腐基本是在天未亮之前的三四點鐘做出來的，所以早上賣的豆腐最新鮮，一過了中午，豆腐的味道就有些不對了。买回豆腐後，大多數的人或者選擇做豆腐湯喝，或者將豆腐炒着喫，這兩種喫法都太老套了，沒有任何新鮮感。而心靈手巧、聰明的女人則會換個方式煮豆腐喫，用這種新的方式煮出來的豆腐別是一般風味，一家老小都愛喫。它就是豆腐羹。
【食材】
爲了做好這道豆腐羹，首先要准備的用料有：豆腐、香菇、瘦肉、胡蘿卜、蔥、香菜、雞蛋。這些材料是基本配置。
【做法】
1.這道豆腐羹的做法也比較簡單，只要按照步驟做，一定能做得非常好。首先要將豬肉和蘿卜切成絲，香菇切成片，小蔥、香菜切段，至於豆腐，則要切成細細得長條，如下圖所示。其余得步驟相對簡單，但把豆腐切成細長條，則需要有一定得刀工和耐心，才能保證豆腐的完整，否則容易將豆腐切碎。考驗你是不是一個心靈手巧的煮婦的時間到了。
2.豆腐切成長條後，就要將切好的豬肉絲，調入少許的鹽和料酒，拌勻，醃制幾分鐘。
3.之後起鍋，在鍋裏倒上一些油，加熱一會兒，然後倒入胡蘿卜絲翻炒片刻。接着倒入香菇片翻炒一會，隨後加入適量的清水大火煮开。等水燒开後，就要一片一片地下入事先醃制好的肉絲，用大火煮2分鐘左右。隨後倒入事先切好的豆腐絲。湯煮开後，倒入小半碗的水澱粉進行勾芡，並加入適量鹽和味精調味。
4.還沒完，完成勾芡後，將事先拌勻的蛋液倒入鍋中，煮一會兒後，即可關火。最後，便是出鍋、裝碗。這道豆腐羹喫起來清清爽爽易入口，老人孩子都能喫，如果再配上一疊子的鍋貼餅，那就更完美了，是絕對的上佳早餐。
這道豆腐羹不僅做法簡單，而且又好喫，有豆腐，有雞蛋，有香菇，有胡蘿卜，一般人怎么也想不到，小小的一碗豆腐羹，裏面的食材是這么豐富吧。
如果你喜歡豆腐的話，不要再煮着喫或是炒着喫了。豆腐這樣煮都太老套，聰明的女人換個方式做，做成一道豆腐羹，一家老小都愛喫。
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標題：豆腐這樣煮太老套，聰明的女人換個方式做，一家老小都愛喫
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