近日，2023年第三批全國名特優農產品公示名單公布，內蒙古鄂爾多斯市伊金霍洛旗的特色美食新廟炒米榜上有名。新廟炒米作爲當地的傳統美食，以其獨特的制作工藝和口感而聞名，一直備受消費者喜愛。然而，隨着機械化生產的普及，許多傳統炒米作坊紛紛轉向機械化生產，新廟炒米制作技藝正面臨失傳的危險。
令人欣慰的是，伊金霍洛旗納林陶亥鎮新廟村黨支部書記白美林並未放棄對新廟炒米制作技藝的傳承。作爲非物質文化遺產傳承人，他不僅堅守着傳統的制作技藝，還帶頭成立村集體經濟作坊，致力於新廟炒米制作技藝的傳承與發展。
炒米，蒙古語稱“蒙格勒巴達”，意爲“蒙古米”。起源於漢朝，盛行於宋元。成吉思汗親率大軍遠徵期間，炒米成爲隨身攜帶的主要軍糧。如今的炒米，早已不再是軍糧，轉而成爲草原人民的待客美食。一碗金黃的炒米，看似簡單，卻追隨着草原牧民走過了上千年，見證了不同民族之間的文化交流和融合，增進相互了解和友誼，推動民族團結和共同發展。
新廟炒米（伊金霍洛旗融媒體中心供圖）
內蒙古地域遼闊，炒米風味各異，尤以新廟炒米質量上乘。新廟炒米，以當地產的糜子爲原料，經過泡煮、炒碾等工序加工而成。在炒制過程中，火候和時間的掌握至關重要，需要經驗豐富的師傅親自把控。新廟炒米口感香脆，色黃而不焦，米堅而不硬，視若黃金，泡在奶茶中酥香可口，以獨特的風味遠近聞名。
爲了讓更多人了解和品嘗新廟炒米，白美林在納林陶亥鎮政府的幫助下，將新廟炒米作爲特色美食進行推廣。同時，他也希望通過自己的努力，讓新廟炒米的制作技藝得到更好的傳承和發揚。盡管面臨機械化生產的衝擊，但在白美林等人的堅守下，新廟炒米依然保持着其獨特的魅力。（伊金霍洛旗融媒體中心供稿）
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標題：新廟炒米：傳統制作技藝下的草原美食
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