在冬天，很多人都想在家裏炸帶魚喫，因爲這個季節的帶魚最爲肥美，肉特別的厚。帶魚喫起來的口感特別好，它的肉質比較細膩，百喫不厭，而且帶魚是深海魚，它身上的營養價值特別的高，多喫帶魚也會對身體有幫助。帶魚的做法有好多種，可以炒着喫、炸着喫或者是燉着喫等。
別看着帶魚的價格比其他魚要貴一些，這是因爲它有貴的理由，帶魚裏面還有豐富的氨基酸和蛋白質，還有着很多種人類生存所需要的維生素，更有着食療保健的功能。帶魚身上的刺很少，喫起來的口感很細膩，就算是它價格有點貴，但是买的人依然不少。
老廚師說，在炸帶魚的時候，千萬不要把帶魚直接下到油鍋裏，這樣炸出來的帶魚一點都不香，下油鍋前多加2步，做出來的帶魚是皮酥肉嫩，喫起來味道特棒。
准備食材：帶魚，面粉，雞蛋，蔥姜蒜，食用油，食用鹽
制作步驟：
1.把买來的帶魚清洗幹淨，切成段，然後醃制一下，等到醃制好了用清水清洗幹淨。把蛋清打到面粉當中，接着加入水攪拌它們成面糊，最後把醃制好的帶魚裹上一層面粉糊。
2.等到帶魚裹上面粉糊之後也不要直接放到油鍋裏。先起鍋燒油，用冷油炸一下生姜片，等到生姜片被炸出香味之後，接着再帶魚放到油鍋裏，這個時候要用小火，慢慢的煎炸。炸的時候要注意翻面，讓兩面均勻受熱。
3.等帶魚表面的面糊都變色了，就可以把它們撈出來瀝幹油。等都炸完之後，重新起鍋燒油，再把帶魚復炸30秒，炸至酥脆，就可以撈出來瀝幹油，就可以喫了。
這多加的兩步就是，先炸一下生姜片，把炸完帶魚再重新炸一次，這樣炸出來的帶魚才會外酥裏嫩，喫起來特美味。
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標題：炸帶魚時，老廚師說：多加這2步，炸出的帶魚，外酥裏嫩，特美味
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