導讀：蛋炒飯怎么做？大廚教你一招，不放水不放鹽，兩個雞蛋就夠了
平時我們在家做米飯，爲了讓每個人都能喫得飽飽的，所以肯定會比家人飯量做得盡量多出來一些，那么我們要如何處理這些剩下的米飯呢？我們可以加上壽司醋，把它卷成紫菜包飯，也可以用它做成飯團，但是這兩樣都有點兒涼。現在天氣這么冷了，還是喫一些熱的菜比較好。
首先，我們要准備好涼了的米飯，如果是剩米飯，那就再好不過了，尤其是隔夜飯，是最合適的了。因爲這時候米飯裏面的水分全都揮發了，這樣會比較幹，不容易粘到一起，如果是做好了的米飯，一定要把它放涼了再开始做。
然後准備食材：雞蛋2個，蔥花適量，這些就足夠了，還有一些適量的鹽。
首先，把兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋黃放到另外的一個碗裏面，打碎、攪拌均勻。然後放在一邊備用。熱好了鍋以後，在鍋裏面倒上適量的食用油，等到油熱到差不多八成的時候，就把米飯倒進去，炒一會兒，然後加入蛋黃和米飯一起攪拌、翻炒。用蛋黃把米飯完全包裹均勻，然後看差不多蛋黃都凝固好了之後，把它盛出來，放在一邊備用。
接下來再把蛋白倒進鍋裏，炒熟之後用鏟子鏟碎。然後再倒入剛剛已經和蛋黃一起炒好的米飯，翻炒均勻，等差不多炒好，拌的均勻了，就把蔥花撒進去，再翻炒兩下。之後加上一點鹽來調味。等聞到香味的時候，就可以出鍋了。要是喜歡喫醬油拌飯朋友們，也可以用醬油來代替鹽。
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