簡介： 准備韭菜餃子，要掌握“二是三否”。包出來的餃子會鮮美可口，不會出水，也不會變色。
作爲一個真正的北方人，面疙瘩是我們家的日常主食。雖然面疙瘩可以有各種餡料，但相對來說，韭菜餡的面疙瘩更受家人歡迎，要么是韭菜餡，要么是韭菜豬肉餡。所以包韭菜餃子有一個問題，就是韭菜容易滲出水，變色，影響整體。其實解決這個問題，只要學點技巧，記住“二有三無”，韭菜餃子的味道和顏色就會非常好。下面我就詳細給大家分享一下韭菜豬肉餃子的制作方法。一旦你學會了如何制作它們，你就可以隨時制作它們。韭菜餡的餃子很棒。這樣做就可以了，別耽誤了學業。
韭菜豬肉餃子的制作方法：
備用材料：韭菜500克，豬肉餡300克，生抽適量，食用油2湯匙，小蘇打少許，糖1湯匙，花椒粉1茶匙；
制作過程：第一步，准備適量的韭菜，取出，洗淨，檢查水分。預先將豬肉餡切好，放入容器中，加入鹽、糖、胡椒粉、生抽；
第二步，朝一個方向攪拌均勻。這時，毛孔裏的水分已經快幹了。將其切成小方塊並放入容器中。加入2湯匙食用油；
第三步：攪拌均勻，讓拌好的韭菜有光澤，然後加入一些小蘇打，攪拌均勻。與豬肉餡混合，攪拌均勻。一點一點地向面粉中加水，攪拌至光滑。面團，蓋上保鮮膜，靜置一會兒；
第四步，將松弛好的面團轉移到案板上，揉成長條，然後將面團切成中等大小的塊，放入湯團皮中，在湯團皮中放入適量的餡料，放入他們。放入面疙瘩包裝紙中。對折後；
第五步，用虎口將餃子壓緊，鍋中加水，水开後，將湯團一一放入，开始煮。煮熟後，從鍋中取出即可享用。
編者按：韭菜餃子包好了，味道鮮美，色澤也非常好。然而，很多人總是爲韭菜餃子變色、出水而苦惱，就是因爲其中的小竅門。如果控制得不好，如果程序控制得好，現成的韭菜湯團就會特別成功。喜歡喫韭菜湯團的朋友們學會了這種餡料的制作方法，想什么時候做就什么時候做。對於北方人來說，一般年年過節，喫面疙瘩都是必須的，所以如果你學會了做韭菜面疙瘩，那么你就會很榮幸地用它來招待客人。
烹飪技巧：1、“2有”代表食用油和小蘇打。因爲韭菜容易受水影響，所以需要加入少許食用油，攪拌均勻，使韭菜表面形成一層油膜，這樣可以防止韭菜被水浸溼。添加小蘇打這是爲了確保韭菜保持翠綠色，並且煮熟的面疙瘩不會變黃；
2、“三無”代表蔥花、姜花和十三香，因爲韭菜本身的味道就比較濃。如果這三種香料也混合在一起，不僅會抑制韭菜本身的鮮味，還會使整體口感變差。味道變得怪異，所以這三樣一定不能加；
3、揉面團時不要用开水。溫水或冷水都可以。不要忘記休息一會兒，以便面團發揮其延展性。這樣包餃子皮就更容易了。
歡迎大家收藏並學習如何制作韭菜豬肉面疙瘩。它們不會變色且不含水。它們特別美味可口。我相信你們的家人會喜歡它們！
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標題：調韭菜餡時，牢記“2有3無”，韭菜餡鮮香味美，不出水還不變色
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