當前“醬酒一酒難求”，你是否考慮過未來是否會更稀缺呢？
百基醬酒小編通過梳理貴州白酒歷年產量發現，2019年曾出現較大幅度下滑，按照陳儲5年以上方可投入市場的工藝屬性判斷，這意味着醬香型白酒將在2024年迎來更加緊張的供求狀態。從中長期來看，“醬香熱”之下，越來越多醬酒生產企業投入到產能擴張之中，未來達產後，能夠爲市場“解渴”嗎？
2024年，醬酒缺貨已成定局
“2020年末三大現象：缺、分、斷。”
經過剖析2020年末出現的“醬酒斷貨”現狀：從一二线，到三四线醬酒企業，運營商庫存大幅下降，“等貨成爲常態”。
如果說當前醬香型白酒供應已經偏緊，那么短期來看，供應可能進一步趨緊，這一點從醬香型白酒生產大省——貴州的產量情況可見一斑。
貴州省白酒產量2015年爲42.79萬噸，至次年達到頂峰49.01萬噸，隨後出現下滑，到2019年，規模以上企業白酒產量只有27.39萬噸。
按照醬香型白酒工藝特性，2020年銷售的成品酒，通常會在2015年之前釀造。2015年，貴州白酒產量42.79萬噸，如今尚且供應緊張；2019年27.39萬噸的產量，意味着到2024年醬香型白酒供應將處於缺貨地位。
醬香型白酒短期放量並不現實，多條“紅线”形成了不可逾越的限制。
一方面，醬香型白酒核心產區赤水河自然承載力有限，其產能極值在30萬噸左右，包括茅台、郎酒、習酒在內，赤水河畔的優質醬酒產能不超過20萬噸。基於赤水河沿岸政府、企業對於生態環境的重視，生態“紅线”已經制約了貴州醬香型白酒供應放量。
另一方面，貴州釀酒用高粱也處於緊張供應狀態。貴州省農業農村廳發布的《貴州省酒用高梁原料種植規劃（2020-2022年）》提出，到2022年貴州全省高梁種植面積400萬畝。按照釀酒高粱畝產400公斤、5斤糧食（其中2.5斤高粱）生產1斤醬香型白酒來推算，400萬畝釀酒高粱，只能滿足約64萬噸的醬香型白酒生產需要。糧食“紅线”同樣制約了貴州醬香型白酒供應放量。
供給側尚且如此，需求側旺盛正進一步加劇醬香型白酒供求失衡的態勢。
從全國來看，“醬酒熱”目前集中在貴州、河南、山東、廣東等少數省份，隨着全國醬酒市場氛圍全面鋪开，市場需求將迎來新一輪爆發。從具體市場來看，市場增量仍十分可觀。以河南省爲例，據河南省酒業協會會長熊玉亮預測，河南省醬酒市場份額有望超過200億元，實現“三分天下”。
當供給側產量下滑遭遇需求側持續增長，醬香型白酒“一酒難求”將愈演愈烈。
隨着中國酒水行業發展愈加成熟，行業企業將繼續加快產業結構調整和產品升級調整步伐，圍繞“去產能+高端化” 轉型。酒水市場競爭也由拼市場時代進入精耕利潤時代，穩固大衆市場，深耕中高端市場，優化產能，品質至上和價值回歸將成爲未來酒水企業發展的主要方向。
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