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報告內容摘要
咖啡簡介
咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作爲世界三大飲料之一，其與可可茶同爲流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。
咖啡的歷史與起源
“咖啡”一詞源自阿拉伯語，意思是“植物飲料”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品着咖啡、它逐漸與時尚、現代生活、工作和休闲娛樂聯系在一起。
咖啡樹原產於非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎再把它與動物脂肪摻在一起操捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的战士享用。直到 11 世紀左右，人們才开始用水煮咖啡作爲飲料。13 世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。咖啡 Cofee 這個詞，就是來源於阿拉伯語，後來傳到土耳其，成爲歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植及制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。
在公元 15 世紀以前，咖啡的種植和生產一直爲阿拉伯人所壟斷。當時主要被使用在醫學和宗教上，醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效;15 世紀初开始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間作爲日常飲品。因伊斯蘭教嚴禁飲酒，因此咖啡成爲當時很重要的社交飲品。
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來源 | 咖啡品種手冊-20231211-國投安信期貨-33頁
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標題：2023 | 咖啡品種手冊
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