海鴨蛋其實是中國沿海地區雷州灣國家紅樹林保護區、廣州北海、福建等沿海地區的海邊紅樹林區域塗灘養殖的海鴨所產的蛋，爲什么海鴨蛋最優質呢？
因爲退潮的時候，紅樹林裏留有很多的魚、蝦、蟹、螺等海洋生物。這些高蛋白的天然海鮮餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香，做成鹹鴨蛋最爲適宜
鴨農每天就會在海鴨出去覓食後，在寮裏收每天新產的海鴨蛋，先剔除磕破的蛋，再對每個鴨蛋進行光照篩選，挑選出渾濁，散黃，黑黃的壞蛋，保證每一顆海鴨蛋的新鮮。一枚好的北部灣紅樹林海鴨蛋，不僅要經過嚴格的人工篩選，還要經過機械檢測是否內部有壞蛋。
新鮮的鴨蛋平時都不會單喫，總會選擇醃制的手法蓋住鴨蛋本身的腥味，只有這樣才能讓喫海鮮長大的海鴨蛋發揮優勢，喫不膩！海鴨蛋醃制的過程中不添加任何添加劑，只用紅泥、海鹽、水進行醃制，靜置醃制22天左右，讓鹽分充分融入鴨蛋。
光這些還不夠，還有一道最重要的工藝-烤海鴨蛋。經過醃制後的海鴨蛋，需要以130°高溫烘烤5小時，烤熟的同時也能高溫殺菌。烤好後，蛋白成灰白色，蛋黃沙香冒油！
加熱後，輕輕敲开一顆海鴨蛋，蛋白分明，軟嫩不幹，黃澄澄的黃油可能流得滿手都是。誘人的蛋黃，不由得咽了咽口水，口味適中，孕婦、老人、小孩都能放心食用！
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標題：嘴饞了，海灘上散養的海鴨蛋，口感不輸蟹黃，咬一口滿嘴流油
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