今天做一個只要一次發酵的南瓜發糕，蓬松暄軟、嚼勁十足。
首先准備南瓜一塊，把南瓜皮削掉。老南瓜、不老南瓜、貝貝南瓜都可以。我用的是貝貝南瓜，瓜肉甜水分少。去皮的南瓜切成片，你可以切成塊，切成段，只要方便蒸熟就行。
上鍋大火把它蒸熟，蒸好的南瓜直接篩網過篩成泥，你也可以用料理機打成糊。南瓜泥細膩了發糕就會細膩，不過篩的容易有南瓜絲和顆粒。南瓜中加入2克的酵母拌勻，加酵母之前一定要確定，南瓜泥是溫的不燙手的，否則會把酵母燙死，把酵母燙死這個竟然很有畫面感怎么辦？再根據南瓜甜的程度，稀的程度加一點白糖。
南瓜泥中少量多次地加入面粉，因爲南瓜泥的含水量不同，我不能給出面粉的具體重量最後成這種黏稠的程度就可以了，可以比這個稠，但是不能比這個稀，再稀的話中間就會發粘，攪拌成這樣幾乎沒有流動性就可以了。
模具邊緣刷一層油方便脫模，南瓜糊倒在模具裏，沒有模具的可以用碗，用不鏽鋼盆。不要超過模具一半的高度，因爲發酵體積會變大很多，表面整平一點，現在准備工作已經做完了，蓋上蓋發酵至兩倍大。
發好的面糊體積膨脹，表面光滑，在表面撒上愛喫的果料，葡萄幹、蔓越莓、紅棗、紅豆、芝麻都可以，也可以把它們拌在面糊裏，當然也可以什么也不加，做單純的南瓜發糕。
模具放在蒸鍋裏蓋上保鮮膜，是防止水滴進去的，不要系緊，扣個盤子也是一樣的。大火上汽轉中火蒸40分鐘，悶三分鐘再打开鍋蓋。
蒸好的發糕體積又變大了，放涼了脫模取出，捏捏邊緣很蓬松，我們切一塊看一看，彈性還不錯，怎么捏都能快速的回彈，口感上偏溼潤有嚼頭，跟蒸蛋糕相比沒有那么細膩，但是是不一樣的口感，更加的軟軟筋筋，嘗起來有南瓜的香、葡萄幹的甜，還是挺好喫的。南瓜泥可以換成紅薯泥、山藥泥，用紅糖水的話，做出來的就是紅糖發糕。
這么一款只要一次發酵，不用揉面不用整形，難度系數低到零的發糕，你如果還會失敗的話，別猶豫了，有這個時間多掙點錢买着喫吧！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：南瓜中加入一碗面粉，不用揉不用擀，簡單一做，蓬松暄軟太香了！
地址：https://www.100economy.com/article/107165.html