走進超市，大家會發現如今的乳制品，種類多到讓人眼花繚亂，無從下手。想买個純牛奶吧，低脂、多脂和全脂不知道怎么選。有時一不小心，還會买到“假牛奶”。所以該如何區分和選購真牛奶呢？
常見的牛奶有4種，分別爲常溫奶、鮮牛奶、酸乳和調制乳。
從營養層面來看，鮮牛奶的營養價值略高於常溫奶。因爲在高溫滅菌的過程中，常溫牛奶中富含的蛋白質和鈣以及少量的維生素，都會有不同程度的損耗。
而根據牛奶的脂肪含量，可以分爲脫脂、低脂和全脂牛奶。一般來說，健康成年人和小朋友可以直接選全脂牛奶。
雖然全脂牛奶的脂肪含量是低脂奶的2倍，但相比肥肉和動物內髒，這點脂肪量可以忽略不計。而脫脂奶在脫脂過程中，會損失脂溶性維生素和乳脂香味，口味相對較差。
至於酸乳，在發酵過程中會把乳糖分解，比較適合乳糖不耐受的人群。此外，舒化奶中添加了乳糖酶，能直接分解奶中的乳糖，因此也適合乳糖不耐受人群。
調制乳含有不同的營養強化劑和礦物質，因此口感和營養選擇比較豐富，但多數調制乳含糖量較高，喝多了容易長齲齒和肥胖，選購時要注意看配料表。
除此之外，在選購牛奶和酸奶時，一定要看清楚品名，不然很容易买到“假貨”。
無論是牛奶還是酸奶，出現了“飲品、飲料”字樣的，都屬於飲料，不是真的奶。這種不僅蛋白質和鈣含量少，含糖還高，不建議經常喝。
通常情況下，真牛奶的配料第一位會是牛乳或復原乳。而真酸奶的品名往往含有“發酵乳、酸乳、酸牛奶”等字樣。
首先，先來聊聊“什么時間喝牛奶比較好”的問題。
是否可以空腹喝奶是因人而異的。有的人喝完拉肚子，主要是因爲本身乳糖不耐受引起的腹痛腹瀉。如果空腹喝沒什么身體不適，可以不用在意。
至於睡前喝牛奶，助眠的作用並不大。牛奶中雖然含有助眠成分-色氨酸，但含量微乎其微，要想達到助眠的效果，你估計睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶會犯困，可能只是因爲安慰劑效應在發揮作用。
其實一天當中，喝牛奶的最佳時間是在喫早餐的時候，牛奶中富含的蛋白質能幫助身體快速補充能量。根據《中國居民膳食指南 (2016)》，健康成人的每日牛奶以及奶制品的最好達到300-500g。
此外，喝牛奶的時候，還要注意這3件事。
正常情況下，牛奶加熱至60-70℃時，營養損失較少，口感也不會有明顯的差別。
帶包裝的紙盒裝牛奶可以放在60℃的水中，加熱10分鐘左右即可，但注意不要直接丟進沸水中加熱，因爲部分牛奶包裝中含有聚乙烯，高溫下易釋放出有毒物質。
如果把牛奶倒進鍋裏煮的話，煮至冒出小泡泡即可，不宜煮沸。
牛奶含有天然化合物-酪胺，通過單胺氧化酶才能完成代謝過程。如果單胺氧化酶受到抑制，酪胺儲量過剩就會刺激人體產生去甲腎上腺，引起血壓升高，增加高血壓甚至腦溢血的風險。
常見的如抗生素、抗真菌類藥物都屬於單胺氧化酶抑制劑，不能和牛奶同服。
而且牛奶中的礦物質容易與藥物反應，影響藥效，所以在服藥前後2小時內最好不要喝牛奶。
中度或重度痤瘡人群：牛奶中含有的乳清蛋白、IGF-1生長因子等可能會加重痘痘的病情。
腹部手術患者：牛奶中含有乳糖，消化過程容易產生氣體，不利於腹部手術患者的胃腸道恢復，因此建議服用不含乳糖的腸內營養奶粉。
乳糖不耐受患者：自身無法消化乳糖，喝牛奶可能會因此腹瀉、脹氣等問題，所以建議服用無乳糖牛奶。
本期的辨奶、選奶和喝奶指南就到此結束了，如果大家還有什么有關牛奶的疑問，歡迎下方留言討論哦~
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標題：央視曝光3種“假牛奶”，不僅貴還傷身！怎么避坑？看2個字就夠了
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