凍梨、凍柿子、凍草莓
擺一大堆
一口口熱氣騰騰的大鍋
白霧繚繞
碗裏套着塑料袋的豆腐腦、羊湯
配上包子與油條
東北腔的魔性吆喝
和南腔北調的背景音
交織在一起……
這裏是哈爾濱早市
它是哈爾濱街頭巷陌中最樸素最熾熱的生活，也是這個冰雪季無數南方客必須打卡的牽掛。在這個遊客流量爆表的冬天，哈爾濱的早市不僅被“佔領”，更开啓了一條業態變革和轉型升級之路。
文旅熱潮下，冰城早市“調性”悄然改變
用熱油熬過的糖漿在嚴寒中凝結成晶瑩剔透的冰晶，包裹着紅彤彤的大山楂，冰糖葫蘆是最具東北特色的小喫。“冬天來哈爾濱不喫一串，那就等於沒來過。”近日，在紅專街早市，幾個南方小姐姐人手一串邊逛邊喫。這樣的場景，在哈市很多早市幾乎成爲一種標配。在這個早市的另一邊，哈爾濱美食的另一張名片鍋包肉也讓衆多遊客垂涎。
“以前早市都是本地人來买菜，早市上賣這糖葫蘆很難有銷量，”在哈市很多地方都賣過糖葫蘆的周銘說，現在的早市南方遊客很多，帶動了需求，很多买糖葫蘆的都轉战早市市場了，尤其是道裏、道外賓館集中區域的早市。
其實，鍋包肉也一樣，本地人大早上起來一般不會選偏油膩的食物當早餐，以前早市上的鍋包肉很少。如今，哈爾濱人作爲午餐和晚餐菜品的鍋包肉，星羅棋布地出現在早市裏，成了南方遊客的早餐菜系。
從糖葫蘆到鍋包肉，一冷一熱之間詮釋着最純正的冰城味道，也見證了早市業態的變革——曾經作爲本地人餐桌食材交易地的早市，已悄然改變着它的調性。
很多食品的“形象”和銷售方式，也走起了景區商圈模式。一些早市攤主爲了迎合已成主流的年輕遊客口味，將油條用巧克力包裹起來，推出了巧克力版新式油條。同樣，全國代郵的塑封紅腸，也在早市大行其道……即便是遠離文旅景區的非網紅早市，也能找到這樣貼心的服務。
“直接稱上五斤，攤主可以快遞寄到家。”在香坊區尚志公園旁的早市，一位买紅腸的遊客說，以前在商圈买特產時可以快遞到家，沒想到在哈爾濱逛個早市也能享受寄遞服務。這位遊客打趣說：“逛早市的時候順便把給親朋好友帶的伴手禮也搞定了，這就是哈爾濱效率！”
“我的天！在這附近住了20年，早市變得我都不敢認了。”一位在紅專街附近居住的市民日前路過這個網紅早市時不禁發出了驚嘆。事實上，很多逛慣了早市的本地人紛紛表示看不懂，又帶着點莫名的小興奮。
早市有性價比，更有人貼心守護
在哈爾濱的早市，超高的性價比讓很多外地遊客震驚了一把。更觸動他們的是，大量遊客湧入這么長時間，還能一直保持高性價比，“對哈爾濱人的實在與好客，印象更加深刻”。
“這個蛋堡3.5元？我在南方步行街买了一個12塊錢，一模一樣的。”這是一位江蘇網友在一條哈爾濱早市美食視頻下的評論，單一條評論就引來了近300個點贊量。大肉包子3塊一個，黏豆包5元兩個、豆漿2元一杯、羊湯10元一碗……這是哈市頂流網紅早市常見早餐的售價。
“這么大的包子，兩個就飽了，這油條這么大一根……”很多南方遊客表示，單從物價上看，有的商品與自己家鄉市場沒差太多，但菜碼是真的大呀，同樣花50塊錢，在哈爾濱的早市喫不了，可以兜着走。
“太冷了！一下火車就發現我提前在網上置辦的這身裝備不行，今天逛早市時花了不到50塊錢买了條棉褲套上，這下暖和了！”來自廣東的遊客宇涵說，本來打算等商場开門後去店裏买，沒想到早上逛早市正好遇到。
針對一些街路市場攤區客流量較大的實際情況，市城管局在早夜市攤區採取分流措施，防止出現人員擁擠踩踏。爲了杜絕安全隱患，督導商戶規範用電和燃氣鋼瓶使用。爲了提升廣大遊客逛攤區的體驗感，市城管部門還協調攤區管理部門、環衛部門全力做好攤區路面的清冰雪工作，防止出現人員滑倒摔傷問題。
如今，在紅專街早市，排隊成了一種常態。排了半天隊，發現早市到了閉市的時間，是不是就意味着白挨凍了。絕不可能！爲了排隊的遊客都能夠买到東西，即使到了收市的時間，管理人員也會很貼心地讓現有正在排隊的人群都买到東西之後再讓攤主收市。
一些網紅人流量較大的早市路口，經常都會有一些出租車等候乘客，同時，交通部門也會在紅專街等網紅早市附近設崗，維護交通秩序。
爲防止早夜市內出現破壞市場秩序、侵害消費者權益的行爲，幾個月前，哈市道外區的一些早市就通過擺放公平秤、發放《信用條例》等方式，增強攤區經營者誠信意識。同時，還定期在各市場攤區开展“誠信業戶”評選，對“誠信業戶”的經營者進行表彰授牌，這些舉措有效提升了攤區經濟的信譽度。
冰雪流量下的市井畫風成了風景线
在南方遊客的眼中，在零下二三十度嚴冬中，哈爾濱的早市，不僅熱鬧歡騰，而且絢爛多彩。深褐色的凍梨，鮮紅的凍草莓、黃澄澄的凍柿子還有各種數不盡的凍雞、凍魚、凍豬肉堆成在露天冒着陣陣寒氣……對南方人而言，這些擺在街上的大堆凍貨本身就是一道民俗風景线。
“哈爾濱這邊的早市有一個個用塑料布圍成的保溫房，透過透明的塑料外牆，裏面赤橙黃綠的各類蔬菜水果在燈光的映襯下像調色盤一樣，”來自廣東的吳丹說，這樣的透明“小房子”與她家鄉那邊的集市模樣完全不同，讓人耳目一新。
“這裏能拍到最純粹的哈爾濱生活。”在錢塘街早市，一位愛發抖音的南方小哥剛進早市就开始用手機拍起了素材。他告訴記者，來哈之後，他隨手拍了兩段記錄自己旅遊經歷的短視頻，沒想到流量和點贊量特別高，今天特意早起打卡早市拍視頻。其實對於哈爾濱人而言，在這個冰雪流量熱到爆表的嚴冬中，現場看南方客逛早市也是一種樂趣。
南方遊客排隊、購物、喫美食，一顰一笑、一舉一動都是城市魅力和吸引力的注解。在最具煙火氣早市，本地人與外地人之間，生活習慣的不同和文化的差異，並沒有形成隔閡，而變成了彼此的風景线。
不排隊攻略興起 文旅早市版圖擴大
2024年开年之初，在紅專街早市的一角，早市服務站悄然上线，這個綠白相間的小房子外的屏幕，滾動播放着“紅專街早市歡迎四方來客！”字幕。
坐擁中央大街區位優勢的紅專街早市是哈爾濱最早的網紅早市。眼下，冰雪流量爆表，更讓冰城早市的文旅概念版圖進一步擴大。
“看網上攻略後，哈爾濱的早市很多，沒必要擠着一個地方去排隊。”來自安徽的遊客朱女士告訴記者，她和家人訂賓館時故意避开了中央大街和繁華商圈，選擇了香坊區地鐵2號沿线的一家酒店，不僅價格更便宜、交通方便，而且酒店後身的香茗街就有一個早市。距離這裏不遠的延福街早市和橫道街早市，步行也只要十幾分鐘。早上一家人挨個早市打卡，喫早餐、購物根本不用排隊。
隨着今冬南方遊客的大量湧入，哈爾濱早市的攻略版圖不斷擴大。在各大短視頻平台和旅遊App上，各路探店旅遊UP主和旅遊達人推出一大波哈爾濱早市打卡攻略的短視頻和博文。讓哈爾濱的早市一樣火出了圈。
如今，哈市文旅網紅早市版圖正在以中央大街和紅專街早市爲原點向外延輻射，安靜街早市、錢塘街早市、北十八道街早市，動物園早市、中興街早市……道裏、道外、南崗、香坊區等城區交通便捷賓館集中區域的早市，已不同程度地沐浴在這波冰雪季文旅流量的紅利中。而這些散落在城市街頭巷陌的早市，這個冰雪季也不同程度地开啓了業態變遷與功能“升級”。
哈爾濱日報記者 霍亮 文/攝
責任編輯：邱雪
審核：張雷
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標題：哈爾濱人都蒙了：這還是我去了20年的早市兒？！
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