2月最該喫的菜，和蝦是絕配，補鈣是牛奶9倍，孩子喫，聰明猛長個。
這個菜，進入春季後要多給孩子喫，老人常說春季孩子拔個子，就要多喫這類菜，而且這菜還是春季特有的，人們成爲“春季第一鮮”，和蝦是絕配，我家兒子就特別喜歡這道菜，快手一炒很方便，幾分鐘就上桌，味道鮮，營養高，孩子說下飯就靠這道菜，難怪最近孩子食欲好了很多，原來和喫這道菜的關系是很大的呢。
有人把韭菜稱爲“洗腸草”。也有人稱它是春季第一鮮，含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
【蝦仁韭菜炒蛋】
材料：韭菜一小把雞蛋3個蝦仁200克
調料：鹽胡椒粉
做法看這裏，1、將韭菜老葉都摘除了，然後洗幹淨切成寸斷
2、蝦仁是我用新鮮的蝦剝殼去腸线，然後用鹽抓拿洗幹淨後，燒开水放點姜絲和料酒，將蝦仁放入焯燙，看一變色就馬上撈出來過冷水後備用
3、雞蛋加少許的鹽、胡椒粉和1勺的水攪拌打散，（加點水的目的是爲了讓炒出來的蛋更嫩滑），接着熱鍋熱油將蛋液倒入，用筷子撥散开，這個過程要快一點哦，大火
4、看見蛋剛凝固的狀態，直接將韭菜段就倒入快速翻拌幾下
5、接着將蝦仁倒入，加入鹽，仍然是要快速的翻拌幾下就可以出鍋了。因爲韭菜是很容易熟的，而且蝦仁事先焯燙過，所以都是屬於快手菜
非常好喫的一道菜，2月最該喫，和蝦是絕配，補鈣是牛奶9倍，孩子喫，聰明猛長個。
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