導語：除夕家宴，餐桌必備這5道硬菜，好看好喫又營養，照着做开心過年
時間過得真快，距離過年越來越近了，相信很多人都开始激動了，我也不例外。差不多還有一個月過年，現在做點啥呢？建議大家提前列好年夜飯菜單，到時候直接做就行，還可以學習一些新菜式，給遠方回來的家人露一手。
除夕做什么菜好呢？除夕家宴，餐桌必備這5道硬菜，好看好喫又營養，端上桌特別搶手，照着做开心過年！快來看看吧。
一、剁椒魚頭
做法：
魚頭處理一下，將魚鰓、黑膜去掉，再衝洗幹淨。然後在魚肉上劃兩刀，加入料酒、鹽塗抹均勻，醃制十五分鐘。
姜末、姜片、蒜末、蔥段、剁椒准備好。
取一個大盤子，放入姜片、蔥段，再放入魚頭待用。
鍋內加油燒熱，放入姜蒜末爆香，再放入剁椒醬翻炒，炒出香味，並加入料酒、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉翻炒。
接着將剁椒醬鋪在魚頭上，再入鍋蒸二十分鐘，至魚頭熟透。
最後撒上蔥花，再燒熱油澆在上面，激發出香味，就可以端上桌了。這道菜寓意鴻運當頭，可以試試。
二、白菜福袋
做法：
大白菜取葉子部分，太硬的幫子不要，可以留着炒菜。白菜葉清洗幹淨，入鍋煮兩分鐘，煮好後撈出，瀝幹水分。
豬肉衝洗幹淨，剁成肉末。胡蘿卜洗淨切小粒，和肉末放在一起。小蔥的蔥葉洗淨，入鍋煮兩分鐘撈出。
碗中放入生抽、澱粉、清水、蔥花攪拌均勻，調好料汁。
肉餡中加入蔥末、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精攪拌均勻，味不要太重。取白菜葉，放入餡料卷起來，再用蔥葉扎起來。
全部做好後，入鍋蒸十五分鐘。快蒸好的時候，另一個鍋內倒入料汁熬煮，變濃稠後澆在蒸菜上，就可以上桌了。這道菜寓意代代有福，好看又好喫。
三、油菜紅燒肉
做法：
五花肉切小塊，清洗兩遍，再冷水入鍋，加入料酒，大火煮开，將浮沫撇掉。處理幹淨後撈出肉塊，瀝幹水分。
另起鍋加油，放入肉塊翻炒，炒到變色，再加入姜片、蔥段、八角翻炒。
然後放入料酒、冰糖、生抽、蠔油、老抽翻炒，再倒入適量熱水，煮开後轉小火，燉一個小時。
燉好後，去掉蔥姜八角，再轉大火翻炒收汁。另一個鍋內加水煮开，放入鹽、油，再倒入油菜，煮到斷生撈出，瀝幹水分。
最後將油菜放進盤內擺好，再倒入紅燒肉，就可以上桌了。寓意紅紅火火、團團圓圓。
四、肉末鵪鶉蛋
做法：
豬肉衝洗幹淨剁成肉末，再加入料酒、生抽、蠔油、鹽、花椒粉、蔥末、姜末、蛋清攪拌上勁。
胡蘿卜去皮洗淨，切成薄片，放進盤內。
肉餡做成小圓子，放在胡蘿卜片上，再壓個小窩，可以放入鵪鶉蛋的大小爲好。
全部弄好後打入鵪鶉蛋，再入鍋蒸十五分鐘。
另一個鍋內加入蒸盤內的湯汁，再放入生抽、番茄醬、清水、澱粉水，熬煮到濃稠，澆在蒸菜上，撒點枸杞、蔥花，就可以上桌了。寓意招財進寶。
五、蔥油雞
做法：
雞收拾幹淨衝洗幹淨，再塗抹上食鹽，醃制半個小時。
雞放進鍋內，加入適量清水，再放入料酒、蔥絲、姜絲，蓋上蓋子，小火燉四十分鐘，燉好後撈出雞晾涼。想要蔥油雞的顏色好看，可以加黃梔子增色。
另起鍋加油，燒熱後放入蔥花爆香，再倒入適量雞湯，大火煮开，加鹽調味。
最後將雞斬成小塊，放進盤內擺好，再澆上蔥油，就可以上桌了。寓意大吉大利。
以上五道硬菜都很好，顏值高味道香，快收藏起來吧，除夕照着做。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。
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