白灼蝦：簡約之美，引爆味蕾的誘惑
近年來，美食風潮席卷全國，人們越來越注重食材的原汁原味。在這股浪潮中，一道傳統而又具有創新精神的美食脫穎而出，成爲了餐桌上的新寵，那就是白灼蝦。本文將爲您揭祕這道菜的獨到之處，帶您領略簡約之美的魅力。
一、准備食材
1. 新鮮蝦：挑選新鮮、活蹦亂跳的蝦，保證食材的品質。大小可根據個人喜好，但建議選用中蝦，既方便入味，又不會顯得太過龐大。
2. 蔥、姜：去除腥味，增加口感。
3. 白酒：提升蝦的鮮味，同時殺菌消毒。
4. 鹽、糖：調味，平衡蝦的口感。
5. 生抽、香醋：提鮮，增加食欲。
6. 食用油：保證蝦的口感，防止粘鍋。
二、制作步驟
1. 蝦的處理：將蝦洗淨，剪去蝦須、蝦眼和蝦尾的尖刺，用刀在蝦背劃一刀，以便更好地入味。
2. 蔥、姜的處理：蔥切段，姜切片，備用。
3. 燒水：在鍋中加入適量的水，放入蔥、姜，煮至水开。
4. 蝦的灼燙：水开後，倒入白酒，然後將處理好的蝦依次放入鍋中。灼燙時間約爲3分鐘，待蝦變紅、彎曲即可撈出。
5. 調制蘸料：將生抽、香醋、糖、鹽放入小碗，攪拌均勻，即可得到美味的蘸料。
6. 裝盤：將灼好的蝦擺入盤中，撒上蔥花，即可上桌。
三、烹飪技巧與注意事項
1. 蝦的選擇：新鮮蝦口感鮮美，營養價值高。死蝦、凍蝦口感和營養都會大打折扣，不建議選用。
2. 灼燙時間：灼燙時間過長會使蝦肉質變老，失去鮮嫩的口感。一般建議3分鐘，可根據蝦的大小適當調整。
3. 蘸料的搭配：蘸料可以根據個人口味調整，但建議以生抽、香醋爲主，既能提鮮，又能增加食欲。
4. 蝦的擺放：灼好的蝦要擺放在通風的地方，避免潮溼，影響口感。
四、白灼蝦的美食價值
1. 營養豐富：蝦含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素，對人體有很好的滋補作用。
2. 口感鮮美：白灼蝦保留了蝦的原汁原味，口感鮮美，讓人回味無窮。
3. 操作簡單：白灼蝦的做法簡單，即使是烹飪新手也能輕松掌握。
4. 適應人群廣泛：無論是老人、孩子，還是年輕人，都可以食用白灼蝦，滿足全家人的口味。
總結：白灼蝦以其簡約的烹飪手法、豐富的營養價值、鮮美的口感，成爲了餐桌上的熱門美食。這道菜不僅易於操作，而且適合全家人享用。在這個炎熱的夏天，讓我們用白灼蝦爲家人帶來一絲清涼的美食體驗吧！
轉載自《番茄小家》
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標題：年夜飯必備白灼蝦
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