Home 美食100 時令菜品 冬天的蘿卜賽人參,我家就認這做法,多做一些,過年菜少不了它

冬天的蘿卜賽人參,我家就認這做法,多做一些,過年菜少不了它

by admin - 2024-01-19 52 Views

冬天來了,又到了蘿卜白菜大量上市的季節,自古以來就有“冬喫蘿卜夏喫姜,不用大夫开藥方“這樣一說,所以每每到冬季,家家戶戶餐桌上少不了它,除了經濟實惠之外,蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。所以我家現在基本也是隔一兩天喫一回,總是燉或者涼拌也會喫膩,不妨看看我怎么把這素蘿卜做的有肉味的口感,而且還保留了蘿卜的清香口感,特別好喫。

【炸素蘿卜丸子】

材料:青皮蘿卜3個,約3斤重,這青皮蘿卜也是剛上市的時候,有些地方把它叫做沙窩蘿卜,現在冬季產的口感特別脆甜,除了涼拌之外,我比較喜歡用它來做丸子,還是素的丸子。

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首先衝洗幹淨蘿卜,把頭尾端切掉,不需要削皮,用刨絲的工具把蘿卜刨成絲,加一勺鹽,拌勻醃制一下,把蘿卜多余的水份醃出來。

要想丸子炸的好喫,調味是一方面,但是要保留蘿卜的清香,我只放這兩樣--雞蛋和面粉,雞蛋一般放2個,面粉小半碗。如果您准備的蘿卜較多,那么份量相對增加一些,反之,則減少。

先把蛋液倒入攢幹水份的蘿卜裏,面粉分幾次倒入,每次倒入都要拌勻,然後倒入少許鹽和五香粉調味。

調勻後所有的蘿卜絲都沾上了均勻的面粉,抓起適量蘿卜絲,能團成這樣的丸子,不軟不爛不會散,說明面粉的份量剛好。

您瞧,夾起這一個,金黃帶點翠綠的素蘿卜丸子,淡淡的五香味,鹹口適中,蘿卜的清香也保存的很好,一出鍋一口一個不爲過。

如果您看到這種青皮蘿卜,不妨試着买點回家學我這么做做,口感意想不到的好,而且一次多炸一些,可放冰箱冷凍保存,還能用它來煮湯,方便又好喝。


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