鹹鴨蛋在東北最受歡迎，早餐的時候喝點粥再喫點鹹鴨蛋，簡單又好喫的早餐就解決了，平時在喫午飯和晚飯的時候還可以當做菜來喫，非常的下飯，記得下的時候爺爺還喝酒，那個時候也沒有什么好喫的菜，家裏奶奶養了幾只鴨子，一天能下個四五個的雞蛋，奶奶把這些雞蛋都攢起來，等到攢的差不多的時候就會把這些鴨蛋醃上！
在我印象最深的是爺爺一個鴨蛋竟然喫了10天，我來告訴大家爺爺是怎么了這么多天的，我一般一頓就喫一個，爺爺在喝酒的時候，喝一口酒就用筷子蘸一下鴨蛋，之後放進嘴裏回味鴨蛋的味道，每次喫的時候就蘸一點點，可不就喫了10天嗎！
奶奶醃鴨蛋的技術連爺爺都拍手叫好，直到奶奶現在還在醃呢，每次奶奶做的時候我就在旁邊打下手，奶奶一邊做一邊嘴裏說到，以後我要是不能動了就不能給你醃鴨蛋了，奶奶醃的時候你認真學着點，別啥啥都不會，這樣你能嫁出去嗎，聽着奶奶的話我邊答應邊笑，我這奶奶也太逗了吧！
奶奶告訴我說醃鴨蛋的時候，首先先要把鴨蛋放在水盆裏，用刷子把上面的髒東西刷幹淨，之後再用水清洗一遍就都幹淨了，准備好水，磁壇子，高度白酒，還有食用鹽蛋洗好之後要瀝幹水，這樣才能用，壇子刷幹淨不要弄進去油，之後壇子裏面加入溫水，把使用鹽倒進去，倒進壇子裏面的水要用溫水，要不然鹽不化，鹽化了之後等待水涼，把已經控幹的鴨蛋一個個放進去，放的時候小心點，別磕碎了就白瞎了，最重要的一步千萬不要落下，加入適量的高度白酒，這個可別忘記放了，之後找一個幹淨的方便袋把壇子的嘴封住，蓋上蓋子！
隔幾天的時候戴上手套把低下的翻到上面來，上面的到下面去，來回翻一下要不然等着能喫的時候上面肯定不會有去味道的，翻的時候也要小心點，大約四十五天左右鴨蛋就差不過醃好了，先撈出來兩個煮熟看一下，要是覺得鹹淡正好，這時我們就需要把壇子裏面的水倒掉，重新在准准備一壇鹽水了，要不然越醃越鹹到時候就沒法喫了，覺得不夠鹹的話，還可以在之前的壇子裏面在醃上幾天，煮好的鴨蛋打破鴨蛋的大頭用筷子夾一下，鴨蛋直流油！
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標題：醃鹹鴨蛋的時候，在壇子裏加點這個東西，不光好喫還流油！
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