導讀：茄子是個好東西，含有豐富的膳食纖維，常喫有潤腸通便的功效，能夠幫助人體促進腸道蠕動，軟化糞便，減輕大便幹結的症狀。而且，茄子喫起來特別軟糯，口感和肉差不多，所以受到了很多人都喜愛。
那今天我就給大家介紹一個茄子的好喫做法——蒜香茄子，做好了之後，蒜香濃鬱，茄子濃鬱，特別下飯。而且做法非常簡單，只需要簡單幾步，就能做出一盤飄香四溢的美味佳餚，喜歡喫茄子的朋友，一定不要錯過。
- 蒜香茄子 -
食材：
長茄子、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、食鹽、白糖、食用油。
做法：
第一步：买回來的茄子洗淨外皮，直接切成茄條狀，裝在盆中撒上少許食鹽，攪拌均勻醃制10分鐘。
第二步：茄子醃好之後，擠掉多余的水分，直接下油鍋，小火炸到變軟爲止，之後撈出控油備用。
第三步：鍋中底油不要倒掉，直接放入蒜末和小米辣爆香，蒜香出來後，將茄子重新倒回炒鍋中，同時加生抽、食鹽、耗油、少許白糖調味，繼續翻炒均勻。
第四步：最後沿鍋邊淋入少許陳醋，等茄子軟爛入味之後，就可以出鍋了，裝盤後撒少許蔥花點綴，就可以开喫了。
注意事項：
1、茄子不用削皮，直接帶皮炒也能軟爛入味，而且不會炒散茄肉，非常好喫。
2、茄子提前用食鹽醃一醃，擠掉多余的水分，在炒茄子的過程中就不會吸太多的油，而且會更入味，喫起來的口感也更好。
3、不喜歡喫辣的朋友，可以不加小米辣，炒出來的味道也不錯。
以上就是今天爲您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！
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標題：燒茄子時，直接下鍋是不對的，多做1個步驟，茄子不費油還更入味
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