第一種就是大家最喜歡的鴛鴦鍋底。這種鍋底特別的好做，首先咱們要准備一個大骨頭，一些蔥段兒，姜片兒，還有蒜，花椒和辣椒，香辣醬，蒜蓉醬。准備好之後把大骨頭洗幹淨，放到鍋中，熬上50分鐘到一個小時左右。熬成白色的湯之後在另一個鍋裏面加入一點油。再把蔥段，姜片兒，蒜，花椒放進鍋裏面，一起炒到香味散出來。香味散出來之後再把剛剛熬好的大骨頭湯到一半兒，倒入炒鍋裏面。熬上五六分鐘之後倒到咱們提前准備好的鴛鴦鍋中，一半是清湯，一半就是辣湯。鴛鴦鍋底是不是很簡單呀？
第二種是奶香鍋底。這個鍋底也同樣是用到大骨頭的。如果喜歡味道濃一點的話，可以再放入一個雞架。咱們同樣是准備大蔥，紅棗，枸杞，牛奶，蔥段，姜片和鹽等。准備好之後，在鍋裏面倒入一些清水，把大骨頭和雞架和蔥段還有姜片兒放進鍋裏。鍋燒开之後會有一些白色的浮沫在鍋面上，這個時候就把這些白色的浮沫撇去。然後把骨頭和雞架拿出再放到另一個鍋裏面加入清水，用大火燒上半個小時到一個小時。等到湯變得濃稠發白的時候就好了。煮好之後在鍋裏面倒入適量的牛奶，再把紅棗和枸杞放進去。奶香湯鍋底就做好了。
第三種是港式清湯鍋底。這個鍋底其實和奶香清湯鍋底是一樣的。准備大骨頭和雞架，把這兩個用开水焯完，把漂在水面上的浮沫撇去。在大鍋裏面熬上40分鐘到一個小時左右，也是等到湯發白濃稠之後就好了。之後再把紅棗，姜片，蒜，鹽，雞精放到鍋裏在煮上30分鐘。港式清湯鍋底就是這樣做成的。
學會的話就趕緊回去做吧，再也不用傻乎乎的去飯店，火鍋店喫火鍋啦，在家裏也能喫出飯店，火鍋店的味道。
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