冬天，外行人喫青魚草魚，內行人專喫它，和白菜燉一鍋，肉嫩味特鮮，別不懂喫

冬天，外行人喫青魚草魚，內行人專喫這魚，和白菜燉一鍋，肉嫩味特鮮，別不懂喫！

冬天，氣候寒冷，正是我們滋補的好時候，人們往往會選擇肉類和魚類，肉類中，冬天大家最喜歡的是羊肉和牛肉，魚類呢，大家一般都選擇青魚和草魚，因爲這時候的青魚和草魚，都特別壯碩肥美，烹飪後肉質緊實，呈片狀，魚刺也大，不容易卡喉，要是把它醃制後曬幹蒸着喫，鮮香肥美，所以深受大家的喜愛。但其實，冬季還有一種魚，往往會被大家忽略，它比青魚草魚更鮮美，人稱“河中刀魚”，雖然它的魚刺較多，但是它的肉質比青魚草魚還要細嫩，這魚就是——白絲魚。

白絲魚長得很像刀魚，細細長長的，一點不起眼，魚刺也和刀魚一樣特別多，但是它的肉質細嫩鮮美，和刀魚一樣，喫一口就不想放下筷子。而且，白絲魚和其他魚類一樣，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質等營養成分，具有增強免疫力、調節血脂、滋養肌膚等衆多效果。另外，魚肉與其他肉類相比，特別容易消化吸收，適合那些身體虛弱的人們，和老人兒童食用。所以冬天，外行人喫青魚草魚，內行人專喫白絲魚，因爲喫白絲魚是個不錯的選擇，對身體很有益處。

今天，我买了一條很大的白絲魚，白絲魚大家都喜歡清蒸着喫，但是我喜歡搭配白菜一起燉，白菜不僅鮮嫩脆爽，而且營養豐富，和白絲魚一起燉，不僅可以減少魚腥味，而且還可以吸取魚類的鮮美，起到互補的作用，這樣燉出來的白絲魚會更加鮮美好喫，大家可以試試。下面把詳細的操作步驟分享給大家。

菜名：【白菜燉白絲魚】

主要食材：白絲魚1條，白菜葉4張。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜3片，料酒3勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。

操作時長：20分鐘左右。

操作步驟：

第一步，白絲魚洗殺醃制。先把白絲魚的魚磷刮去，再把內髒摘去，衝洗幹淨血水後，擦幹水分，由於太長太大，我把它一分爲二，加入食鹽和白酒，醃制去腥。白絲魚的魚泡我也留着，扎破後一起待用。

第二步，摘洗白菜。接着，摘下幾張白菜葉，清洗幹淨後切碎，放入碗中備用。然後把香蔥、老姜都洗淨後切好備用。

第三步，煎魚。做完這些，魚也醃制得差不多了，炒鍋預熱，加入食用油，撒上食鹽防沾，再放入擦幹水分的魚，中火煎制。撒上食鹽可以防止破皮。

第四步，翻面。魚剛放入的時候，不要急着去動它，要晃動鍋底把它煎均勻，等它表皮金黃，輕輕晃動能動了，就可以翻面了，這樣煎出來的魚皮能整張撕下來。

第五步，加入調料。翻面後，再沿着鍋邊淋入一勺食用油，同樣的方法煎至表皮金黃，然後加入蔥花、姜片、料酒，生抽和老抽，再加入清水大火燒开。

第六步，加入白菜。燒开後，把白菜加進來，墊在鍋底，把魚放在白菜上，蓋上蓋子，大火燒开後，轉小火煮10分鐘。

第七步，出鍋。十分鐘後，轉大火加入白糖提鮮收汁，等湯汁不多時，即可出鍋了，我裝了2個大碗中，美滋滋开喫了。

第八步，成品圖。這樣燉出來的白絲魚特別鮮美好喫，連白菜也變得脆嫩無敵，家人總是先把白菜喫完，再开始喫魚，最後連湯汁也不放過。

關於白絲魚的好喫做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫白絲魚嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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