最近很多粉絲都留言，讓我分享一款養生系快手蛋糕，今天正好做了，就拿出來跟大家分享一下。這款蛋糕不需要烤箱，而且不开裂、不回縮，質地蓬松不軟塌。另外，它的食材也非常特別就是黑米磨的粉。
黑米是一種藥，食兼用的大米，營養價值非常高，被人稱作“補血之米”、“長壽之米”，如果喫粥喫膩了，試試今天的黑米蒸蛋糕，美味又營養，老少皆宜。
食材准備：雞蛋5個、粘米粉30克、牛奶1袋、檸檬汁適量、黑米粉160克、糯米粉50克、玉米油20克、糖15克。
制作步驟：
1、將玉米油同牛奶還有糖15混合放入容器中，用手動打蛋器將其完全攪拌均勻。
2、把黑米粉、粘米粉、糯米粉混合過篩，篩入到攪拌好的牛奶液體中，然後用刮刀以寫“Z”的方式，將所有分類攪拌成無幹粉狀態即可。倒入分離的蛋黃，同樣用寫“Z”字形手法，用硅膠到將其拌成細膩的蛋糊狀。
3、分離後的蛋白倒入無油無水幹淨盆中，蛋白中滴入適量檸檬汁（沒有的可以用白醋替代），然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、將打發好的蛋白分三次同蛋黃糊進行攪拌，手法要用翻拌的手法，千萬不要畫圈，那樣很容易消泡。把蛋糕糊倒入8寸的模具中，端起模具將其震一下，震出其中的氣泡。
5、將模具放在蒸箱（沒有蒸箱的可以用蒸鍋），蒸一個小時左右就可以了。蒸好後取出倒扣晾涼，然後脫模切塊就可以了~
小貼士：
如果沒有黑米粉，也可以用料理機把黑米磨成粉來用，但是一定得過篩。翻拌的時候一定要注意手法，不然會消泡導致失敗，切不可用畫圓的方式拌用蒸鍋蒸的話，开水上鍋，蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子，或者耐高溫的保鮮膜。
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標題：想喫蛋糕不用买，把黑米磨碎蒸一蒸，松軟可口，出鍋瞬間被搶空！
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