在日常生活中，鞋子也是我們非常喜歡的蔬菜之一，茄子的外皮是紫色的，也有青色的，當然大家日常喫的都是紫色外皮的茄子，關於茄子的做法也有很多，比如紅燒茄子，魚香茄子，肉末茄子，以及蒜香烤茄子，都深受大家的喜歡，但是茄子屬於寒性的食材，可以清熱止痛，當然，喫茄子的好處也不止這些，日常在做炒茄子的時候，茄子是比較吸油的，茄子吸油怎么辦呢？其實這樣炒不費油入味又下飯。
首先我們在做炒茄子的時候，准備茄子，大蒜，幹辣椒，生抽，老抽，鹽，香醋以及白糖，首先我們將茄子去掉果蒂，用水衝洗幹淨之後，再切成滾刀塊，我們將茄子塊放入一個盆子裏，加入少許的鹽，拌勻之後靜置一段時間，這段時間是讓茄子徹底的醃制一下就會出水，然後我們用清水將茄子表面的鹽分衝洗幹淨，如果怕鹹的話，我們還可以再多洗幾遍，最後將茄子裏面的水分擠出來，利用這樣的方法炒茄子並不費油，這也是炒茄子不費油的關鍵之處。
鍋洗淨燒熱之後，放入一點點的使用油，將去皮的大蒜放入鍋內炒出香味兒之後，倒入茄子進行翻炒然後再放入適量的生抽、老抽、白糖以及少許的鹽，再進行繼續的翻炒。幹辣椒洗淨之後再放入小段兒一起炒，最後倒入一點點的香醋，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
茄子利用食鹽醃制之後，擠出水份，這樣炒茄子不費油，入味兒又下飯，炒茄子不費油的小技巧您學會了嗎？
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標題：炒茄子吸油怎么辦？提前醃制，炒着喫不費油，入味又下飯！
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