要說土豆這個食物的江湖地位，可謂上至百歲老太、下至三歲小兒，無人不識無人不食，流傳於坊間用土豆制作的美食更是頗受歡迎，記得小時候學校門口賣餅夾菜的攤兒上，炸土豆片總是最先被搶完的，沒什么新穎之處卻這么多年來都喫不膩。更聽說土豆之於雲南人，就像廣州人的雞，南京人的鴨，潮汕人的牛一樣，在雲南沒有一盤土豆能被“剩着”端下餐桌，土豆不但口感佳其營養價值也很高，它能像米面一樣給人體提供大量熱能，食後飽腹感很強，但其脂肪含量和熱量都很低，對女孩子可謂十全十美的食物了。
第一道：風琴土豆
1、首先准備一個土豆，去皮洗淨，然後在底部先切一刀，讓其放平在菜板上，再在底部墊2根筷子，切成連刀的土豆片（墊筷子可以防止將土豆片切斷了），切好後直接放在鹽水中浸泡10分鐘（這樣能使土豆裏外都入味）；
2、接着准備一根香腸（或適量培根），切成厚度2-3毫米的薄片，土豆泡好後將香腸塞在土豆刀口的縫隙中，每個縫隙塞入1片即可，全部塞好後土豆呈一個拱形（如果底部不夠平整可以稍微修整下，讓其能夠放平即可）；
3、將做好的風琴土豆放在錫紙上，表面再撒點鹽，然後用錫紙將土豆包裹起來，放入提前預熱的烤箱中層，上下火200度，先烤30分鐘；
4、30分鐘後將風琴土豆取出，表面先刷上一層食用油，再刷一層蒜蓉醬，接着再撒一層孜然粉和適量馬蘇裏拉奶酪，將底部錫紙折疊得稍微小些，將土豆再次放入烤箱中層，上火140度、下火120度繼續烤15分鐘，烤好後即可趁熱享用。
第二道：涼拌土豆絲
1、首先將土豆去皮洗淨後切成薄片，碼平後再切成細絲，切好的土豆絲直接放入滴有幾滴白醋的清水中，先浸泡2分鐘；
2、青紅椒先去瓤，然後也切成細絲備用，蒜切片後放入碗中，碗中再加入1勺鹽、小半勺白糖、1勺香油、1勺生抽、1小勺花椒油、1勺香醋，用筷子拌勻備用（喜歡喫辣的可以加入1勺辣椒油或油潑辣子）；
3、浸泡好的土豆撈出放入清水中反復清洗兩遍，將表面的澱粉洗淨，鍋中燒水，水开後下入土豆絲及青紅椒絲，焯水30秒（焯好後撈出過涼水，能使口感更佳）；
4、過涼水後瀝幹水分，重新裝入盤中，倒入調好的料汁，拌勻即可裝盤。
第三道：香辣小土豆
1、首先將小土豆清洗幹淨，放入鍋中煮熟（不要煮得太爛，煮至8分熟即可），姜蒜切末，小蔥切蔥花，幹辣椒切段，洋蔥切小段備用；
2、土豆煮至用筷子可以扎穿即可，然後關火自然放涼，小土豆放涼後去皮，用刀背輕輕壓散些，方便入味；
3、熱鍋倒入少許油，油熱下入小土豆，中火慢慢煎至兩面金黃，關火先將煎好的土豆撈出，鍋留少許油，然後下入姜蒜末、幹辣椒炒香，再下入洋蔥炒至斷生，炒好後下入小土豆，翻炒均勻；
4、再撒入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、小半勺五香粉，翻炒均勻，最後加入1勺鹽、切好的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
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標題：教你土豆最家常的3種喫法，營養擋飽又不增肥，全家都愛喫
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