洋蔥青椒爆豬肚
豬肚，很多人從文字上理解就理所當然認爲是豬的肚子，其實不然，豬肚即豬的胃也。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，不僅是適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
原料：豬肚、洋蔥、青椒、姜片、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、甘草、白酒、老抽、油、鹽。
做法步驟：
第1步、將准備好的大料放入調味料鋼球中；
第2步、冷水下鍋，將清洗幹淨的豬肚放入，再放入調味料鋼球和適量的白酒；
第3步、加入適量的老抽和鹽；
第4步、大火煮开，再撇去浮沫；
第5步、加蓋，轉爲小火，燉煮20分鐘以上；
第6步、直至筷子很容易的插進豬肚中，關火，泡上兩個小時；
第7步、將滷好的豬肚切成條，准備好洋蔥絲和青椒絲等配料；
第8步、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去煸炒；
第9步、煸炒出香味後放入豬肚絲進去翻炒；
第10步、翻炒幾下後加入青椒絲進去翻炒；
第11步、待青椒絲變色且微微發軟後加入適量的鹽等調味料翻炒均勻即可盛入盤中。
第12步、端上桌了。
小貼士：
1.豬肚自己滷更放心，將大料放入調味料鋼球中，連同豬肚，白酒和老抽等其它調味料一起放入裏面去滷煮，待到筷子可以輕易的插入豬肚中就說明煮好了，泡上兩個小時更能入味；2.爆豬肚的時候注意原料放入的順序，先炒香洋蔥，跟着放入豬肚進去炒，再放入青椒進去炒，最後加鹽調味即可。
來自美食天下斯佳麗WH的作品。
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