冬至後這道家常菜，每隔幾天我就要做一次，畏寒怕冷的人最適合！
在上海，每年的冬至以後便標志着嚴寒的开始，家中的長輩更是有“三九四九冰上走”的古老說法，意思是冬至以後，氣溫便會驟降，以冬至後的第一天起始，九天爲一個周期，到第三九天和第四個九天時，很多地方的氣溫都會降到冰點，路面也开始結冰，這就是所謂的“冰上走”了。所以每年冬至，對怕冷的我來說都不是一個福音。外婆知道我怕冷，所以每次冬至一過，外婆都會在炒的菜裏加一些辣椒，說是這樣能驅寒氣，喫多了就不怕冷了。還別說，一些菜加了辣椒之後更加入味了呢！今天，要和大家分享的是一道外婆的拿手菜——尖椒炒雞腿，這道菜貴在其營養價值，食材中雞肉的蛋白質含量比例較高，而且種類繁多，又很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。原本口味相對清淡的雞腿肉，在放入尖椒一起炒後，變得香辣可口，更加入味，而且外婆在做這道菜時，把雞腿肉切成了小塊進行炒制，使得每塊肉的火候分布更加均勻，入口時更加細嫩，非常得好喫。尖椒這一佐料在這道菜中不但起到了調味的作用，還起到了很好的調色作用，使得整道菜在外觀上顯得不那么單調，看上去讓人更加有食欲。
【尖椒炒雞腿】的制作方法
【食材】：子雞腿一斤、二荊條青椒三兩（如果喫的辣可以換成朝天椒，喫的不辣可改爲青椒）、青花椒一小把、老姜一塊、食鹽適量、生抽適量
【制作步驟】：
第一步：把雞腿剁成小塊，放入清水中浸泡（冬天一小時、夏天半小時，目的在於去除雞腿肉中的血腥味），取出後控幹水分，青椒切成段、老姜切成末；
第二步：雞腿肉中加入老姜末和食鹽醃制十分鐘，青椒再加入少時的食鹽醃制十分鐘；
第三步：鍋中倒入植物油，油熱後倒入花椒粒炒出香味；
第四步：再倒入雞腿肉炒散，炒斷生；
第五步：再倒入青椒炒勻炒斷生；
第六步：再加入適量的生抽炒勻；
第七步：這時嘗嘗鹹淡，如果淡了可以再適量的加入一點食鹽炒勻，就可以關火起鍋裝盤，美美的享用
這道菜在做法上並不復雜，與一般的家常菜比，在食材的處理上更加簡便，而且火候更加容易控制，關鍵是這道菜是外婆的拿手菜，一般人我可不會輕易分享給他哦~看了介紹之後，大家有沒有流口水呢？喜歡這道菜的朋友可以點擊收藏，然後在家裏可以做一下哦，相信做完後的口感一定不會令你失望的呢！
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標題：冬至後這道家常菜，每隔幾天我就要做一次，畏寒怕冷的人最適合！
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