做西紅柿雞蛋湯時，大多數人都少了這一步，難怪雞蛋不滑不开花！
西紅柿雞蛋湯是我們多數人比較喜愛的一道湯品美食，平時去飯店喫飯時，一般都會點上一碗西紅柿雞蛋湯來喝，不僅有營養而且還特別的美味。
西紅柿雞蛋湯詳細制作流程：
第一步，首先准備兩個西紅柿用水清洗幹淨，然後中間改十字花刀用开水燙一下，剝去西紅柿皮。
第二步，將西紅柿改刀切成小塊，大蔥去皮後切蔥花備用，碗中打入2個雞蛋用筷子攪散備用。
第三步，起鍋燒油，油熱以後下蔥花炒香，然後將切好的西紅柿下鍋中翻炒。
第四步，鍋中添加適量的清水，待水溫到八十度左右時，將碗中的雞蛋液淋入鍋中。
第五步，用少許鹽，味精，胡椒粉調味，待鍋中水开後煮一分鐘，出鍋前滴幾滴香油，然後撒上少許香蔥花即可。
按照以上步驟做出來的西紅柿雞蛋湯，不僅好喝又美味，而且雞蛋又滑又嫩還不結塊。很多人做西紅柿雞蛋湯時，都是等水开以後再淋入雞蛋液，开水下雞蛋液如果攪拌不及時，最容易導致雞蛋結塊，如果想要雞蛋开花又滑嫩，必須在80度水溫時下入雞蛋液，你記住了嗎？
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