豬耳朵是四川菜中非常經典的一道涼拌菜，口感脆嫩，味道香辣可口。下面就爲大家介紹一下四川正宗涼拌豬耳朵的做法，讓你在家也能品嘗到地道的四川美味。
主料：豬耳朵1個
調料：蔥1根、姜3片、蒜3瓣、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
豬耳朵處理幹淨，刮去表面的毛，清洗幹淨後切成薄片。鍋中加水，放入豬耳朵片，加入蔥、姜，大火燒开後撇去浮沫，轉小火煮10分鐘，撈出瀝幹水分備用。
將蒜末、醋、生抽、白糖、鹽、雞精、香油混合在一起，攪拌均勻，制成涼拌汁。
將煮好的豬耳朵片放入碗中，加入適量的涼拌汁，充分攪拌均勻，讓每一片豬耳朵都裹上涼拌汁。接着加入花椒和幹辣椒，繼續攪拌均勻，讓辣味和麻味滲入豬耳朵中。最後撒上蔥花，淋上少許熱油，激發出香味即可。
將涼拌好的豬耳朵裝入盤中，可以搭配一些蔬菜或豆制品一起食用，口感更佳。一道美味的四川正宗涼拌豬耳朵就做好了，趕快享用吧！
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標題：四川正宗涼拌豬耳朵的做法，口感脆嫩，味道香辣可口
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