春天廣東人喜歡用它來煲湯，以形補形，炒着喫也鮮嫩無比，要收藏

春天廣東人喜歡用它來煲湯，以形補形，炒着喫也鮮嫩無比，要收藏

春天來了，天氣回暖，度過了嚴寒的冬季，倒春寒的季節要多注意防感冒，尤其是體弱病抵抗力稍差的，除了日常加強身體鍛煉之外，從飲食上也要注意調理。春天，廣東人喜歡用豬心來煲湯，大家都知道“以形補形”這個道理，而豬心，也有“以心補心”這么一說。許多人都知道食用豬心有安神的作用，而且對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很不錯的食療作用。春天的季節，天氣乍暖還寒，提高抵抗力除了用它來煲湯，其實炒着喫也很美味。

我家孩子也很喜歡喫豬心，比起喫豬肉，豬心價格更便宜些，一副豬心大約15元，還沒試過炒豬心喫嗎？一起來學學，學會了做給家人嘗嘗。

【芹菜炒豬心】

食材：豬心半個，蒜苗2棵，芹菜2棵，料酒1勺，生抽1勺，油、鹽各適量，蠔油1勺，姜絲少許。

做法：1.豬心可以买整個也可以只用半個，食材的取材分量因應家裏具體食用人數而定。豬心要清洗幹淨，翻开內壁，不難發現一些血塊，要把血塊衝洗掉。

2.清洗幹淨的豬心切成薄片，放入冷水鍋內，加一勺料酒，煮开汆燙，加熱過程中會看見有不少雜質和血沫浮出，要汆燙幹淨後再放在冷水下衝洗幾遍。

3.炒鍋加熱，准備好蒜苗，蒜白部分切刀切，倒入底油和蒜白姜絲一同煸炒。

4.爆出香味後，把芹菜洗幹淨切成段放入鍋中爆炒，翻炒幾下倒入汆燙熟的豬心。

5.翻炒均勻，芹菜和蒜葉易熟，加1勺蠔油和少許鹽調味，關火盛出。

多喫芹菜能有效降血壓降血脂，和豬心搭配着炒食，兩種食材互補，味道確實不錯，比起用豬心煲湯，許多人不懂得食材搭配，亂燉一鍋，反而不能體現出食材應有的營養和食療作用。

小貼士：

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