草莓醬
原料:草莓、檸檬、冰糖、黃油、細砂糖。
做法步驟:
第1步、新鮮草莓用鹽水浸泡幹淨
第2步、用清水洗淨,去掉葉子,瀝幹水
第3步、切掉白色部分然後再切成2半。用100g細砂糖醃制草莓,攪拌均勻醃制2.3個鐘頭,放冰箱冷藏。
第4步、准備一個檸檬,先在砧板上滾一滾然後切半取汁
第5步、留下檸檬皮,盡量不要切到白色部分的肉,白色部分是苦味。然後把檸檬皮切細。可以不見檸檬皮的,我個人比較喜歡檸檬清新的味道
第6步、熱鍋,把草莓倒入鍋裏,加上冰糖和檸檬汁,檸檬碎
第7步、加一小塊黃油,黃油的能夠減少浮沫,而且加入黃油可以給果醬增添濃厚的香味,煮好是喫不出明顯的黃油味,但會感覺這個果醬很香中小火慢慢熬,還得不斷攪拌,果醬一般熬到105度粘稠狀態就好了
小貼士:
1,糖的用量最好不要減少,配方中的糖量可以起到防腐作用。如果對保存期限沒什么要求或者短時間內喫完的話,可以減少糖量。2,醃制草莓是很重要的步驟,就是草莓醃制後就會出汁,它的形狀就可以得到一個很好的保存。3,檸檬在砧板上滾一滾出汁回比較多。加檸檬是爲了和水果中天然的果膠相結合,這樣會起到一個凝固多作用。4,黃油的能夠減少浮沫,而且加入黃油可以給果醬增添濃厚的香味。5,需要長時間保存的話,要用玻璃瓶高溫消毒存放。
來自美食天下Amy_chen_DAuxrv的作品。
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標題:自制草莓醬,酸甜可口,用來抹面包太好喫了
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