二月二，龍擡頭，傳說是天上主管雲雨的龍王擡頭的日子，從此以後，雨水會逐漸增多起來。在這一天，民間有不少習俗，比如撒灰引龍、扶龍、薰蟲避蠍、剃龍頭、忌針刺龍眼等等。在飲食上，在這一天，講究喫7“龍食”，即豬頭肉（食龍頭），水餃（食龍耳），春餅（食龍鱗），面條（食龍須），雞蛋（食龍蛋），餛飩（食龍眼），炸糕（食龍膽）。
由於以前的喫食不像現在粗細糧、花樣種類繁多，從主食來說：一般也就是米飯、面條、烙餅、餃子、餛飩等等，但是在一些節日或者特殊的日子，人們總能找出很多寓意深刻的由頭來喫，這樣，簡單的飯菜變成了不簡單，日子也過得顯得充實和講究，喫在嘴裏的食物味道也仿佛不一樣了。
北方人二月二講究喫春餅，不同於立春喫春餅意爲“咬春”，二月二喫春餅意爲“食龍鱗”，圓圓的春餅就像一片龍鱗一樣形象和逼真。春餅用蒸或烙制來做，喫的時候，抹上少許甜面醬，再卷入醬肉、肘子、蔥絲、韭菜雞蛋、菠菜粉絲、土豆絲等菜，餅喫起來有韌性、葷素搭配、營養全面、鮮香味美、真是太爽口了。一家人快快樂樂地圍坐一起，卷春餅時樂趣多多，笑聲不斷……
今天，我來分享一款懶人做法的春餅，不用揉面，用平底鍋烙制，步驟簡單、操作方便，一次性成功，喜歡的朋友邊看邊做~
一、春餅巧做法（烙制）：
原料：面粉200克，清水210克左右，食鹽2克。
制作方法：
步驟1：碗中倒入200克面粉，再加入2克食鹽，增加面的筋性，也讓面餅有些底味。
步驟2：向碗中慢慢倒入210克左右的清水，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌均勻、沒有面疙瘩，而且提子筷子，面糊能粘在筷子上，有一定的張力即可。然後蓋上蓋子，醒面25分鐘。
步驟3：火上坐平底鍋，开最小火，等鍋預熱後，直接用勺子舀半勺面糊，倒入鍋中，然後用面板將面糊刮开刮勻成一個圓的薄餅即可。
步驟4：大概1分鐘左右，等薄餅變得透明時，用鏟子輕輕鏟動餅的邊緣，翻個面，繼續烙1分鐘，等餅的邊緣稍有翹起時，一個春餅就做好了，出鍋即可。
步驟5：然後用同樣方法將所有面糊都烙成春餅。
二、制作春餅巧做法（烙制）的技巧：
1：攪面糊時，面與水的比例1：1.1左右就行，200克的面粉，210-220清水就差不多了。
2：烙春餅時，一定不要火太大，把火开到煤氣竈最小，這樣烙出的春餅才薄厚均勻、軟且筋道、不破皮。如果你家的火很大，則在操作時，可以等鍋熱後，先關火，然後再舀面糊，進行下面的操作。
3：烙春餅時，不需要刷油，只需舀半小勺面糊後，用面板快速將面糊平刮成又薄又圓的餅就可以了，就像我們看到的攤煎餅的操作一樣。一次不要舀太多的面糊，否則餅會比較厚，喫起來口感差一點。
4：什么時候翻面呢?等面糊上的白色消失、變成透明狀，則說明一面已經烙好，可以翻至另一面，一般來說，每面各烙制1分鐘，餅就熟了。
5：烙出來的春餅，放在盤子裏交錯擺放，這樣透氣，等餅疊得多了不會粘在一起。
春餅做好了，再炒個菠菜雞蛋粉絲、韭菜木耳牛肉，切些豬頭肉和小蔥就可以开喫了。不過，爲了節省時間，需要在烙餅之前，也就是攪好面糊醒面糊的時間裏，要把牛肉絲提前醃制、菜洗好控水然後切好就可以了。
這道操作簡單的春餅烙制方法分享給你，做起來簡單方便，沒什么特別的技巧和難度，一次就能成功，比起揉面、擀面再蒸制的做法，要更簡單。這樣做出來的餅柔軟有筋性，越嚼越香，喜歡的你一定要試試，帶家人一起“喫春餅”、“食龍鱗”、沾沾“龍氣”~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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標題：二月二，春餅巧做法，不用揉面，皮薄柔軟還筋道，全家人喜沾龍氣
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