食材：咱們需要准備臘肉、食用油、食用鹽、大蒜、蔥
第一步：首先咱們需要把臘肉用清水衝洗幹淨，再放到砧板上面，用刀把它切成小片，在切好了之後，可以用適量的溫水或者熱水浸泡一下，這樣可以使臘肉吸收一定的水分，所以在炒的不會出現變硬不入味的情況。
第二步，接着往鍋中加入適量的清水，开火將其燒熱，再把浸泡好的臘肉放到鍋中進行燉煮，大概一分鐘左右即可盛出，這樣就可以使臘肉變得松軟，周圍的髒東西也會脫落幹淨，並且在炒制的過程當中也更容易入味，喫起來的口感也會更好。
第三步，熱鍋放入冷油，油溫5成熱，放入臘肉、生姜，开中火炒30秒即可起鍋。
小貼士：
1、炒臘肉時是不能加水的，因爲臘肉加了水不僅沒味道，而且臘肉突然遇到冷水就會變得比較硬。
2、臘肉是風幹的，所以比較硬，但是經過溫水浸泡就不會硬了，而且稀釋了一些鹽分，炒出來不會太鹹。
3、因爲臘肉本身有點鹹，所以鹽要少放，或者可以不放，太鹹了也不好喫。
我家隔三差五做一次，營養美味越嚼越香，趕緊跟着我一起學習一下吧
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標題：炒臘肉直接切了就炒，9成人都弄錯了，難怪臘肉咬不動，腥味重
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