春天是萬物復蘇的季節，也是人體生長發育的黃金時期。在這個時期，身體對於營養的需求特別旺盛，特別是對於那些希望長個子、強骨骼的人來說，飲食的調整尤爲重要。應季蔬菜，作爲大自然賜予我們的寶貴食材，不僅新鮮可口，而且營養豐富，對於促進生長發育有着不可忽視的作用。這4種應季菜別錯過，比牛奶還管用！
1：水芹菜。水芹菜不僅鈣含量較高，有助於骨骼強化與生長，而且其清香可口，能增強食欲，非常適合孩子食用。
肉炒水芹菜
所需食材：水芹菜、瘦肉（如豬肉）、鹽、醬油、蠔油、澱粉、食用油、姜、糖等。
具體步驟：
瘦肉洗淨瀝幹水，切片後再切絲。調入醬油、蠔油、少許白糖、姜絲、加上澱粉拌勻，最後滴幾滴食用油，醃制一會兒。
剪掉水芹的殘枝老根，清洗幹淨，切成4～5釐米長的段，待用。
熱鍋，倒入食用油，油溫升高時倒入肉絲，快速煸炒至發白。
將肉絲推向一邊，倒入水芹，大火煸炒1分鐘。
最後調入鹽，翻炒均勻即可鏟起。
這樣，一道美味的肉炒水芹菜就做好了。這道菜鮮香可口，水芹菜的嫩滑與肉的鮮美完美結合，既營養又美味。
請注意，炒制過程中火候的控制很重要，大火快炒可以保持水芹菜的鮮嫩口感，避免過熟影響口感。同時，根據個人口味和偏好，可以適當調整調料的用量。
此外，水芹菜在生長過程中可能吸收了一些農藥和雜質，因此食用前一定要清洗幹淨，確保食品安全。
2：豌豆。豌豆含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素，這些元素對於促進孩子的骨骼發育都有積極作用。
豌豆炒蝦仁
所需食材：蝦仁 250克；嫩豌豆 100克；雞湯 25毫升；料酒 10克；精鹽 1克；味精 1.5克；溼澱粉 5克；油 750克（實耗50克）；芝麻油 10克；
制作步驟：
將嫩豌豆洗淨，放入开水鍋中，用淡鹽水氽一下，以保持豌豆的翠綠顏色，然後撈出備用。蝦仁洗淨後开背，加入少許的鹽，一丟丟料酒抓勻，之後再放入半個蛋清，一小把澱粉抓勻。
炒鍋中火燒熱，放入色拉油，待油溫三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，至蝦仁變色後倒入漏勺控油。注意炸時要掌握熱鍋、冷油、快速的原則，以防粘鍋。
炒鍋內留底油，燒熱後放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略燒1分鐘至其斷生。隨即放入蝦仁翻勻，用溼澱粉勾薄芡，使湯汁濃稠，蝦仁和豌豆更入味。
將炒鍋顛翻幾下，使蝦仁和豌豆均勻裹上湯汁，淋上蔥油，出鍋，入盤，即可食用。
蝦仁富含豐富營養，健腦益智，而豌豆主要成分爲清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。
3：海帶，同樣對骨骼生長和強化有着積極的作用。海帶是一種富含鈣、碘以及多種微量元素的海洋蔬菜，它的鈣質含量較高，能夠爲骨骼提供必要的營養支持，有利於骨骼健康和身高的增長。
因此，在春天，家長們可以適當增加孩子食用海帶的機會，比如制作成湯品或涼拌菜等，既美味又營養，對孩子的身體健康大有裨益。
海帶排骨湯
首先，我們需要准備以下食材：排骨、海帶、姜片、料酒、鹽、清水等。
將排骨洗淨，剁成小段，然後用清水浸泡去除血水，這有助於去除排骨的腥味。
海帶提前用清水泡發，然後洗淨，切成適合的大小，一般切成寬條或塊狀。注意，海帶在泡發過程中需要勤換水，以確保食用安全。或者直接用鮮海帶。
鍋中放入適量清水，加入排骨和姜片，大火煮沸後撇去浮沫，這樣可以去除排骨的雜質和腥味。
加入料酒，轉小火燜煮一段時間，使排骨燉煮至七八分熟。
將切好的海帶放入鍋中，繼續燉煮一段時間，讓海帶和排骨充分融合，形成濃鬱的湯底。
根據個人口味，加入適量的鹽調味，使湯汁更加濃鬱。
這樣，一道美味的海帶排骨湯就做好了。海帶排骨湯不僅口感鮮美，而且營養豐富，富含鈣質、碘等微量元素，對於增強體力和免疫力都有很好的效果。
另外，在燉煮過程中可以根據個人口味和喜好添加一些其他食材，比如玉米、胡蘿卜、枸杞等，以增加湯品的口感和營養價值。同時，注意火候的控制，避免燉煮時間過長導致湯品過於濃稠或口感不佳。
4：春筍。春季新鮮的竹筍營養價值很高，含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素及礦物質，特別是鈣質含量也不低，對骨骼健康有好處。
春筍煲雞湯
所需材料：春筍：4根；三黃雞：1只；蔥；姜；枸杞；料酒；鹽；
制作步驟：
將春筍去皮後切片，蔥切段，姜切片。同時，准備好三黃雞、枸杞和料酒。燒一鍋清水，水开後放入一勺鹽，然後放入春筍片，汆燙30秒左右，以去除春筍的澀味。汆燙後撈出春筍，瀝幹水分備用。
將三黃雞洗淨，冷水下鍋焯一遍，去除血水和雜質。將焯好的三黃雞放入湯鍋，加入足夠淹沒雞肉的水，再加入蔥段、姜片和料酒。煮沸後轉小火，燉煮約半小時，使雞肉的營養和香味充分融入湯中。
半小時後，將汆燙過的春筍片加入湯鍋中，繼續燉煮。根據個人口感喜好，可以選擇燉煮的時間，一般建議再燉半小時左右。在出鍋前，加入適量的鹽調味，攪拌均勻後即可關火。如喜歡枸杞的味道，也可以在燉煮過程中加入一些枸杞。
小貼士：
春筍必須先進行汆燙處理，以去除草酸和澀味。
雞湯的燉煮時間可以根據個人口感和雞肉的大小進行調整，確保雞肉燉熟且口感鮮嫩。
如喜歡更濃鬱的口感，可以在燉煮過程中加入一些其他調料或食材，如香菇、紅棗等。
當然，除了上述蔬菜，確保孩子飲食均衡全面同樣重要，還需要搭配足夠的優質蛋白質來源（如雞蛋、魚肉、豆腐等），以及補充維生素D來幫助鈣的吸收。同時，讓孩子保持適度的戶外運動和充足的睡眠也是促進身高增長的重要因素。
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標題：想要春天，長個子，強骨骼？這4種應季菜別錯過，比牛奶還管用
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