春季這菜是個寶，再貴也要喫，清香爽口，給腸胃來個“大掃除”
春季是泥蒿大量上市的季節，現在市場上的泥蒿才二元錢一斤，泥蒿，泥中之蒿也，細如芽菜，形似蒜苔，是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香，它的味道有些類似於泥土的清香，故被稱爲泥蒿，正因爲它的味道獨特，入口卻清爽脆嫩，很受湖北人的喜愛！春季這菜是個寶，再貴也要喫，清香爽口，給腸胃來個“大掃除”
泥蒿是深受湖北人民喜愛的蔬菜，它具有蒿菊樣獨特芳香，脆嫩可口，營養豐富，風味獨特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症，民間用於治療急性傳染性肝炎。其所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝髒貯備肝糖元而起解毒的作用。在湖北泥蒿最經典的做法就是泥蒿炒臘肉和涼拌泥蒿，而我最偏愛具有原汁原味及清香的涼拌泥蒿
主料泥蒿300g輔料香油適量鹽適量白糖適量白醋適量紅椒適量
步驟：1.泥蒿摘去葉和老杆洗淨2、擇成段
3.紅椒洗幹淨，然後切絲
4.大蒜去皮剁碎
5.鍋內水燒，下泥蒿進去燙一分鐘迅速撈出
6.裝入碗內放椒絲和蒜粒
7.加糖、鹽、白醋。加香油拌勻裝盤即可
小貼士
开水焯泥蒿時一定不要焯的過久，以免焯的過軟變色影響美觀和脆嫩的口感。
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