生活的品質就在於你是否用心,抱着美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裏,我們有五十六個小家庭,每個家庭都有自己的特色美食。美食喫前有期待、喫後有回味的東西。美食遭遇心情的時候,美食已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。也是一種場合。場合好,喫起來也有味道、人人都想喫上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深,營養物質各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不僅僅是餐桌上的食物,休闲零食,各種餅幹、糕點、糖類等制品,衆口難調,各有各的風味,從味覺到視覺的享受,都稱之爲美食!經典的傳統小喫,讓人瘋狂的龍須酥,80後的回憶!
龍須酥的外表是乳白色的,千絲萬縷,雖然層次多,但是一點都不會亂,喫一口滿嘴都是香甜,酥松可口,到口裏一會兒就融化了,很好消化,營養也豐富。
龍須酥:麥芽糖、米粉(是面粉狀的米粉)、花生、芝麻、椰蓉,將花生炒酥,去皮,剁碎。芝麻稍微炒一下,然後將炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起,將面粉狀的米粉倒入熱鍋中翻炒,注意小火慢炒,不要炒焦了,然後盛出,將麥芽糖放在幹淨的小盆裏,放入鍋中隔水加熱至麥芽糖變得很柔軟,將變軟的麥芽糖取出,放在案板上反復揉搓,搓成細條再折疊重復拉,反復做多次。然後在案板上倒入剛才炒好的米粉,將麥芽糖在米粉中做成一個圓形,拉大後再繞成“8”字狀,將“8”字狀的兩個圈重疊再拉。再拉成“8”字和“8”字兩個圈對折重疊的時候要不斷捧炒米粉混在其中。如此這般反復拉圓圈,折“8”字,再重疊,撒米粉。小圈越多,絲越細。這是做龍須酥的關鍵,需要很大的技巧才能將麥芽糖拉成一絲絲如同頭發絲細的糖絲,將拉成一絲絲非常細的龍須酥圈用手扯斷,抖一抖混在龍須酥裏多余的炒米粉,再扯成一小段一小段,每一小段包裹上拌好餡料,龍須酥大功告成!
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標題:經典的傳統小喫,讓人瘋狂的龍須酥,80後的回憶!
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