豬皮凍要這樣做才好喫，不用煮，也不用熬，晶瑩剔透，入口即化

豬皮凍要這樣做才好喫，不用煮，也不用熬，晶瑩剔透，入口即化。

豬皮凍北方比較出名的一個涼菜，基本上是每個飯店裏會有的，喫的時候蘸着料汁，q彈勁道，跟果凍一樣，入口即化的，還是男人們最喜歡的一個下酒菜。樹皮裏面含有大量的蛋白質，脂肪，維生素，具有很好的軟化血管抗血凝，促進皮膚傷口愈合有很好的保健美容作用。它裏面膠質的造血功能高於阿膠，經常使用不但可以養氣血，還能去做美容，補充所需的膠原蛋白。多喫豬皮凍還能輔助治療貧血的症狀。

豬皮凍也是北方基本沒個家庭都會做的一個涼菜，做法上是比較簡單，但是不是每個人都能做好的，很多人做的豬皮凍會有很大的一股腥味，還有的煮出來渾濁，喫着不香嫩，要不就是容易化开，不夠q彈，沒有口感。今天我們做的整天皮凍比用煮，也不用熬，做出來晶瑩剔透的，那么就來看一下這個豬皮凍的詳細做法吧！需要的食材有：豬皮，大蔥，姜，料酒，小蘇打，食鹽。

先把买回來的豬皮用刀在表面刮一下，把上面的豬毛和雜質刮下來。然後用清水把豬蹄清洗一下。接着我們把准備好的蔥姜清洗一下，然後切段備用。接着我們把清洗幹淨的肉皮放到鍋裏，然後加入清水進去，再把蔥姜放進去，最後來一點料酒，去一下豬皮裏面的腥味，然後开大火煮开，煮开之後焯5分鐘。

做好之後把豬皮撈出來，趁熱用刀把豬皮裏面的油脂刮幹淨，一定要趁熱刮，涼了就不好刮了。刮好之後再放到鍋裏焯一下。焯好之後撈出來放到清水裏面給它衝洗幹淨。

洗幹淨之後把豬皮切成細條，切好之後放到盆子裏面，在裏面加入一勺的食鹽，一小勺的小蘇打，然後下手給他抓去，把裏面的油脂全部抓出來。抓好之後我們放到溫水裏面給他衝洗幹，記住一定要用溫水多衝洗幾遍，不要用涼水，一直洗到水變得比較清透爲止。

接着我們把洗幹淨的肉皮放到無油的盆子裏面，半斤的肉皮，我們在裏面加入兩斤左右的清水，在裏面少加一點鹽，幾片生姜，然後放到蒸鍋裏面，水开以後蒸一個小時左右。

蒸好之後把裏面的生姜皮片挑出來，然後常溫下把它放涼，等到第2天早上凝固之後就可以取出來切片食用了，這樣做出來的皮凍簡單省事特別的q彈，看着也是晶瑩剔透的，喫起來更是q彈勁道，入口即化的，喫的時候蘸着料汁，簡直美味極了。

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