幸福三絲
主料:萵筍1根;胡蘿卜1根;瘦肉2兩
輔料:大蒜兩顆;鹽少許;雞精少許
1.首先,萵筍,胡蘿卜和肉洗幹淨,全部切絲。
2.然後,肉絲用小粉掛漿。
3.鍋裏下油,稍微多一點,先炒胡蘿卜絲,炒熟以後先裝出來,油留在鍋裏。
4.等油熱以後,把大蒜丟進去,炒出蒜香,然後下肉絲,迅速炒熟,把萵筍絲和炒熟的胡蘿卜絲倒進去一起炒。大概翻炒個兩分鐘,爲了保持萵筍的色澤,不要炒太久。
5.放鹽和雞精調味,便可以起鍋了。
小貼士
炒胡蘿卜的時候一定要油多點,從營養學來講,胡蘿卜素是油溶性的,油多才能更好的吸收營養;從口感來來說,如果油少了,胡蘿卜不好喫。
萵筍是很容易熟的,爲了保持其清脆的口感和翠綠的色澤,千萬不要炒太久。
三色炒蝦仁
主料:蝦仁350g;黃瓜30g;胡蘿卜30g
輔料:油1大勺;鹽1小勺;白酒1小勺;澱粉2小勺;玉米粒30g
1.蝦仁清洗幹淨,去掉蝦线,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃制15分鐘
2.醃制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁。
3.鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。
4.另起鍋加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
5.然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火
小貼士
1、蝦仁要想入味,就要事先醃制,加入少許白酒起去腥的作用
2、加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁一變色就鏟出,因爲後面還有一次翻炒
木耳胡蘿卜炒肉絲
1.木耳,十來分鐘就泡發好啦,泡好後發現無根,太好洗太开心。
2.把木耳稍微切一下成絲狀或條狀。
3.胡蘿卜也切/擦絲。
4.肉絲用生抽,料酒,花椒,胡椒粉,雞蛋清拌勻醃制十來分鐘。
5.鍋裏下油,先扔幾節幹辣椒和蒜瓣下去煸炒出香味來。
6.下肉絲煸炒至斷生。(不知怎么的,這原生態土豬肉好像不太上相啊
7.加入胡蘿卜和木耳絲繼續翻炒。
8.炒到木耳和胡蘿卜絲變軟熟透,加入鹽和糖調味就可以啦。
9.最後放了點自己種的蒜苗調色,也可以不用啦。
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標題:胡蘿卜最有營養的做法,劉儀偉老師教我做的幸福三絲
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