小時候，奶奶經常醃鹹鴨蛋，喫起來脣齒留香，念念不忘。這么多次的復刻，這次終於成功了。今天我就來跟大家分享一下兩種常見的方法：鹽水法和裹鹽法。
先說說鹽水法。這方法聽着就挺簡單的，但關鍵在於細節。首先，鴨蛋得洗幹淨，然後晾幹或者擦幹，千萬不能有一點點水。不然的話，醃出來的鴨蛋可能會壞掉。接着，就是配制鹽水了。一般來說，水和鹽的比例是5:1。也就是說，如果你放一斤鹽，就要放5斤水。把鹽水燒开放涼後，再把晾幹的鴨蛋放入無油無水的幹淨容器中，倒入剛才放涼的鹽水。這裏還有一個小祕訣，就是在鹽水中加入一些高度白酒（42度以上）。這樣做可以讓鴨蛋醃得更快更入味。最後，密封起來，等待25天左右，就可以喫到美味的鹹鴨蛋了。
再說說裹鹽法。這種方法比較簡單粗暴，但也很好喫。首先，鴨蛋還是要洗幹淨晾幹。然後，把鴨蛋在高度白酒裏過一下，再在鹽裏滾一滾。注意，這裏的鹽是細鹽，也就是我們平時家用的那種。滾好之後，可以把每個鴨蛋裹上保鮮膜，也可以像我一樣直接用保鮮袋裝起來，然後扎緊放入密閉的盒子裏。同樣地，等待25天左右，就可以享用了。
總的來說，這兩種方法各有不同。鹽水法醃出來的鴨蛋更容易入味，速度也更快；而裹鹽法則相對來說時間更久，但醃出來的鴨蛋味道可能會淡一些。不過，不管是哪種方法醃出來的鹹鴨蛋，都是一道美味可口的小菜，真的非常香，連肉都比不上的美味。大家可以嘗試一下其中的方法，做出美味可口的鹹鴨蛋來享用呢！
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標題：第一次醃鹹鴨蛋成功了！
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