導語：5月，這菜使勁喫！比薺菜、槐花營養，卻常被當做雜草，包餃子、包子賊香！
老話講：“喫得苦中苦，方爲人上人”，其實這裏的喫苦是有兩層含義的，一個是身體的上的，是指人不能太嬌氣，要有喫苦耐來的精神；而另一方面則是指喫的食物，常喫一些苦的食物，具有清熱解毒、促進消化、降肝火強免疫等功效，而苦菜則是這類食物中的“寶藏”食材，它的營養價值遠超很多人的想象。
在很多人眼裏，苦菜其實就是一種雜草，甚至是需要清理的野草。殊不知它是一個寶，不僅可以食用，還是一種中草藥，據《神農本草經》記載：“苦菜主五髒邪氣，厭谷胃痹”，而李時珍說：“南人採嫩者，暴蒸作菜食”，可見苦菜的營養極高。
農村有俗語“苦菜花香，常喫身體硬邦邦；苦菜葉苦，常喫好比人參補”，顧名思義，苦菜的味道是苦的，正是因爲苦菜的苦，苦菜常被人們嫌棄；同時也正是因爲苦菜的苦，苦菜也成爲餐桌上的寶，它富含維生素、蛋白質、食物纖維、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、鐵、鋅、銅等各種稀有礦物質，這些營養成分在炎熱的夏季尤爲重要，具有提高人體免疫力、解毒、清熱下火等功效。
農村人最常見的喫法就是苦菜蘸醬和做苦菜湯，殊不知苦菜還有很多殿堂級的做法，可以由普通的食材轉變成美味的菜餚，今天就分享苦菜包子和餃子的做法，包子和餃子不一樣的地方是外皮的不同，而相同點則是餡料一樣，下面我們就看一下苦菜包子餡和餃子餡的調法，真的賊香！
【苦菜包子和餃子餡調法】
一、醃制肉餡：五花肉洗淨後切成小丁放入盆中備用；接着起鍋加油，油溫五成熱放入兩勺黃豆醬炒香，然後倒入豬肉丁繼續翻炒至變色盛出，再加入兩勺生抽、少許老抽，適量的花椒粉攪拌均勻後醃制備用。
二、苦菜去除老梗和枯葉，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，目的是消毒殺菌，接着用清水多衝洗幾遍，接着焯水30秒，目的是減輕苦菜的青澀味和苦味，接着擠幹水分後剁碎；一把粉絲加溫水泡軟後，再切細備用；少許木耳加溫水泡發剁細備用。
三、將切好的苦菜、木耳和粉絲都倒在醃制入味後的肉餡中，再加入一勺食鹽調味，加入2勺食用油鎖住鮮味和水分，苦菜喜油，所以油加的多一點，攪拌均勻即可。
品嘗苦菜包的包子和餃子，你會感受到不一樣的風味，那是一種苦中帶甜，宛若生活中的氣息，這種風味初識會叫你驚訝，但是很快會有一種通透的感覺，仿佛是體驗自己人生的閱歷，這是豬肉和苦菜所帶來的不一樣的體驗。5月，這菜使勁喫！它就是苦菜，比薺菜、槐花營養，卻常被當做雜草拔除，包餃子、包子賊香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！
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標題：5月，這菜使勁喫！比薺菜、槐花營養，卻常被當作雜草，包餃子、包子賊香！
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