我喜歡各種各樣的美食嘗試，除了做傳統家常菜以外，也經常會腦洞大开，翻出來冰箱裏的調料，加在看起來平常的食材裏，有時候就會得到意想不到的美味。
話說那天下班路上买了一把刀豆，想回家把它切得細細的，炒雞蛋喫，又覺得天氣熱，沒胃口，思忖着怎么做得开胃一點。加辣椒？加醋？加番茄醬？加沙茶醬？……我一一把冰箱裏的調料都用腦子翻出來搭配了一下，覺得都不合適。回到家真的打开冰箱，還有半瓶豆豉醬！那么晚上就用它來給刀豆和雞蛋添味增香了！
豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，也可入藥。在貴州、廣東、安徽、河南、湖南、江西等地盛行，而在江浙一帶並不多見。但是現在人口流動大，物流也方便，超市裏的調料櫃裏各地的調料都能买到。我就在冬天的時候买了一瓶，今天派上用場啦！
先把刀豆斜切細絲，這樣易熟也易入味，再把豆豉醬炒出香味後，爆炒刀豆絲，最後淋上蛋液，至六七成熟時，再翻炒均勻，一盤普通的刀豆炒雞蛋，因爲多加了一勺醬，就變得香辣有滋味，你要不要也來試試？
主料：刀豆150克，雞蛋3只
輔料：油30克，豆豉醬1大勺，料酒5毫升，鹽適量
食材
刀豆洗淨摘去兩頭，斜切成細條，雞蛋打入碗裏
燒开半鍋水，入刀豆絲焯1-2分鐘
撈起瀝幹備用，雞蛋加入少許料酒打散成蛋液備用
熱鍋冷油，加入一勺豆豉醬
炒出香味
加入刀豆翻炒一分鐘，加入適量的鹽調味
淋入雞蛋液，稍作固定後再翻面
這樣炒出來的雞蛋會比較大塊，不然炒散了，九成熟即可以關火
又香又辣的炒雞蛋，試過沒有？
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標題：香辣入味的刀豆炒雞蛋你嘗過嗎？只因爲多加了一勺醬！
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