炎炎夏日，高溫潮溼，大家的胃口可能會變差一些，一日三餐要順應時節進行調整，盡量減少油膩食物，增加新鮮果蔬，做菜時少選擇煎、炸的烹飪方式，多用蒸、煮的烹飪方式，學會幾道可口的涼拌菜也是不錯的選擇。
推薦一道下飯的涼拌菜——手撕涼拌杏鮑菇，喫起來清爽开胃，端上餐桌就被掃光，制作簡單方便，現在當季的杏鮑菇菌杆粗壯，菇肉肥厚，質地脆嫩，非常值得嘗一嘗，杏鮑菇富含蛋白質和植物纖維，還含有多種維生素和多種微量元素，能幫助消化還能增加營養，夏天买菜的時候別放過了。
食材備料：杏鮑菇、小米辣、大蒜、小蔥、白芝麻、辣椒面；蠔油、生抽、香油、白砂糖、食鹽
1、杏鮑菇清洗幹淨後，個頭小的對半切开，個頭大的可以切成多個長條，方便蒸熟，切完後裝盤備用。
2、小蔥洗淨切成蔥花；大蒜去皮後切成蒜末；小米椒洗淨切段，配料都備用。
3、杏鮑菇裝盤放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘左右，直至蒸熟。（根據杏鮑菇個頭大小合理加減蒸制時間）
4、將蔥花、小米辣碎、蒜末、白芝麻、辣椒面都放進碗中，鍋中放適量油，开中小火燒油，油熱後澆到碗中，用熱油激出配料香味。
5、接着在碗中放1勺蠔油，2勺生抽，1勺香油，1勺糖，適量的食鹽，用勺子攪拌均勻後備用。
6、蒸熟的杏鮑菇，過冷水降溫（多過幾遍涼水也可以幫助杏鮑菇恢復脆韌口感）。再將杏鮑菇撈出，擠出多余水分，撕成細長條放在盆中，淋上剛剛調配的料汁，用手抓拌均勻，即可裝盤食用了。
如果追求色香味俱全，還可以在杏鮑菇條取出盆之前再撒上一把嫩綠蔥花，這樣一盤美味爽口又好看的手撕涼拌杏鮑菇就做好了。做法是不是非常簡單？你也快來試試吧。
杏鮑菇蒸熟後會變得軟滑無比，在將它撕成細長條時會花費比較多的時間。如果覺得麻煩，也可以直接用刀切成細長條，節約備料的時間。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：天熱了，我家最饞的一道小涼菜，爽口开胃，1周3次不夠喫，簡單
地址：https://www.100economy.com/article/121498.html