常喫“苦蕎麥”到底有什么“功效”和“禁忌”呢？營養師這樣說！
第一：苦蕎麥
苦蕎麥營養價值很高，富含生物類黃酮、多種維生素和礦物質、氨基酸、亞油酸等特別適合三高人群，普通人群也可以食用的健康食物，它含有人體所需的各種微量元素，比一般的谷物含有的營養元素要豐富很多，而且含有豐富的膳食纖維，長期使用苦蕎麥對人體有着很好的保健養生作用
第二：預防心腦血管疾病
苦蕎麥中含有大量的可溶性膳食纖維和維生素E，同時還含有蘆丁和煙酸，蘆丁這種物質可以降低人體的膽固醇和血脂的含量，可以保護視力，預防腦血管出血等疾病，可以維持血管正常的彈性，同時有抗炎降血脂的作用，其中的亞油酸，可以膽固醇結合，從而預防動脈硬化及降低血脂，其中的生物類黃酮中所富含的槲皮素等，對於甘油三酯、血清中的膽固醇有輔助降低作用
第三：調節血糖血壓
苦蕎麥中的生物類黃酮能促進胰島細胞的恢復，對於改善糖耐量也有一定作用，苦蕎麥泡水喝的話可以產生一種芸香甙的化學成分，這種成分可以降低我們的血液粘稠度，如果經常飲用苦蕎麥的話可以避免由於人體的血液過於黏稠而造成的血小板凝結和血栓的發生，能夠維持人體的血壓平衡，但也不會太高，使我們的血壓保持在中等水平，可以還原我們體內的三價鐵，從而使我們的血壓維持正常，對於三高患者很有用
第四：抗氧化、抗癌
苦蕎麥中硒含量較高，每100克含硒量在43微克左右，硒有抗癌抗衰老的作用，其中的維生素E具有抗氧化，清除自由基的作用，硒、鋅等對於提高免疫力有一定作用
第五：苦蕎麥的副作用
苦蕎麥可以調節我們體內胃酸過多引起的症狀，但是胃寒或者有胃病的人群使用要控制使用量，苦蕎麥是呈寒性的，使用過多會造成反酸腹瀉的不良反應，有些過敏人群要先試探食用來辨別是否能夠使用，如果有過敏反應則要停止使用，否則會引起皮膚瘙癢、頭暈等症狀，有黑苦蕎麥過敏者要慎重使用
第六：食用禁忌
苦蕎麥性涼，脾胃虛寒的人群注意量，胃腸功能較弱的人群也也不宜太多，苦蕎麥泡水喝也可以，不建議空腹飲用，苦蕎麥具有健胃消食的作用，所以苦蕎麥是應該在飯後食用的，如果飲用者處於飢餓狀態的話，這時候喝苦蕎麥茶會增加人的飢餓感，尤其是低血糖人士，此時會造成人的血糖急劇下降
第七：注意事項
苦蕎麥主要的作用就是對身體的養生保健、降低膽固醇軟化血管以及消炎止咳，因爲苦蕎麥是苦的，所以不建議大家直接單着喫，可以搭配其他藥物一起制作，可以減少苦味兒，而且要用效果更佳，長期喫苦蕎麥的人能夠改善人的貧血和膽結石等症狀，而且可以使牙齒更加堅固
最後，不管是什么食物，都需要根據自己的實際情況來選擇，適合自己的才是最好的，希望大家都能身體健康，生活幸福！
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